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标题: 四个高兴的丸子【四喜丸子】 [打印本页]

作者: pfzzovzq 时间: 2016-3-24 13:05
标题: 四个高兴的丸子【四喜丸子】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831244687.jpg" style="float:none;" title="1.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831262521.jpg" style="float:none;" title="2.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831272019.jpg" style="float:none;" title="3.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831283625.jpg" style="float:none;" title="4.JPG"/></center>据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831291888.jpg" style="float:none;" title="5.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831305411.jpg" style="float:none;" title="6.JPG"/></center>【四喜丸子的材料】主料：猪肉末500克配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831315067.jpg" style="float:none;" title="7.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831324574.jpg" style="float:none;" title="8.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831487348.jpg" style="float:none;" title="9.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831491355.jpg" style="float:none;" title="10.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/1458783150274.jpg" style="float:none;" title="11.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831515470.jpg" style="float:none;" title="12.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831515170.jpg" style="float:none;" title="13.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831524603.jpg" style="float:none;" title="14.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831535513.jpg" style="float:none;" title="15.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831546284.jpg" style="float:none;" title="16.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831716402.jpg" style="float:none;" title="17.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831728278.jpg" style="float:none;" title="18.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831727818.jpg" style="float:none;" title="19.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831734468.jpg" style="float:none;" title="20.JPG"/></center>【四喜丸子的做法】1、花椒用温水浸泡；2、胡萝卜切薄片；3、将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；6、充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；7、将肉馅揉成稍微大点的丸子；8、油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；9、炸至金黄色时捞出备用；10、取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；11、再加入适量清水；12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；13、淋入少许水淀粉；14、待汤汁粘稠时装盘即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831746353.jpg" style="float:none;" title="21.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831762596.jpg" style="float:none;" title="22.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587831774134.jpg" style="float:none;" title="23.JPG"/></center>【厨房小贴士】1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好；2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲；3、最后要用水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。

作者: javaflower1 时间: 2016-3-24 13:23

作者: shbc2008 时间: 2016-3-24 13:40

作者: 或许ッ无法改变 时间: 2016-3-24 14:02
顶一顶，别沉了

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