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标题: 春鲜之味：春韭炒河虾 [打印本页]
作者: hbow0479    时间: 2016-3-24 16:26
标题: 春鲜之味：春韭炒河虾

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587954146356.jpg" title="151_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>文/摄影 蕾拉</p><p></p><p>天气渐渐温暖，一直想着做些春季菜肴的内容。毕竟对于武汉来说，气温舒适的日子并不算很多。记得以前在连云港上学的时候，觉得那个城市一直在刮风，猛烈的风里似乎夹杂着海水，吹着吹着头发就开始定型。当时有同学开玩笑说，连云港的风：一年刮两次，一次刮半年。想到现在生活的武汉，好像也差不多，四季变成两季，冬天完了，就是夏天；夏天完了，就是冬天。 过渡期的明媚舒适时光，虽然是有，可是因为时间太短，就显得弥足珍贵起来。这期的菜谱很简单，一道时令小炒。基本属于淮扬风，不过因为食材易买，哪里都可以轻松做。说到吃虾，近期小龙虾火速上市，加上超市卖场里能买到各种进口大虾，比较下来，这种细碎成珍的河虾可能入不了你的法眼。不过，为了迎接开春时节，也许你的餐桌上就缺这一盘河鲜之味也说不定哦。更多菜谱可关注微信公众号：顽味堂，或新浪微博：蕾拉的厨房。<br/></p><p><br/></p><p><strong>本期分享</strong></p><p><strong>春韭炒河虾</strong></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587954809127.jpg" title="125_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>准备时间：15分钟</p><p>制作时间：5分钟</p><p><br/></p><p><strong>食材 INGREDIENTS</strong></p><p>【&nbsp;主料 】</p><p>韭菜 &nbsp;300g</p><p>河虾 &nbsp;200g</p><p>蒜头 &nbsp;4个</p><p><br/></p><p>【 调料 】</p><p>盐 1茶匙</p><p>胡椒粉 &nbsp; 1茶匙</p><p>糖 &nbsp;1茶匙</p><p>薄盐生抽 2汤匙</p><p>油 &nbsp;适量</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587955703092.jpg" title="010_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><strong>做法 COOKING</strong></p><p><strong>步骤一</strong></p><p>蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，</p><p>放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/1458795680965.jpg" title="028_副本.jpg"/></center></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>步骤二</strong></p><p>锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/1458795897223.jpg" title="067_副本_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><strong>步骤三</strong></p><p>时间略长一点也没关系，</p><p>要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587959186855.jpg" title="095_副本_副本.jpg"/></center></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>步骤四</strong></p><p>锅内留底油烧热，下蒜片爆香；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587959473822.jpg" title="100_副本_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><strong>步骤五</strong></p><p>下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587959828290.jpg" title="104_副本_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><strong>步骤六</strong></p><p>韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587960073911.jpg" title="106_副本_副本.jpg"/></center></p><p><strong>烹饪小提示</strong></p><p>1、河虾要选饱满的籽虾，虾皮薄虾肉鲜甜；</p><p>2、韭菜挑选根红叶窄的最好，香气浓郁。</p><p>3、炸酥的虾和韭菜略炒即可，不宜炒久，否则汤汁会把虾壳泡软。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587961043045.jpg" style="float:none;" title="131_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14587961097480.jpg" style="float:none;" title="150_副本_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p>                                       
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