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标题: 无法抗拒的下饭菜---鱿鱼爆腰花 [打印本页]
作者: 会体贴人    时间: 2016-3-25 13:28
标题: 无法抗拒的下饭菜---鱿鱼爆腰花

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/14588755016315.jpg" title="IMG_6139_副本.jpg"/></center></p><p>‍‍&nbsp;‍‍‍‍‍‍‍‍&nbsp;&nbsp;鱿鱼爆腰花，是武汉餐馆点击率非常高的一道菜，鱿鱼与腰花都是非常常见的食材，但是将两种普通的食材搭配一起烹饪，就是道非常美味的佳肴，鱿鱼的鲜嫩加上腰花的爽口，那滋味极好的，让人吃上一口就不会忘记它的味道。</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;这道美食不仅味道绝佳，而且营养价值也非常高：鱿鱼是一种海鲜类的食材，其富含蛋白质、钙等多种人体所需的营养成分，含量极高但脂肪含量极低，具有滋阴养胃、补虚润肤、解毒排毒、延缓衰老等的多种功能。腰花其实就是猪肾，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，具有健肾补腰、和肾理气之功效。正是由于它这样受人欢迎，回家当然要尝试一下了。</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;对于这么多人都喜欢的吃的美食， 我们做好它要注意什么呢？</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;首先是鱿鱼和腰花的处理：鱿鱼先要除去表面的薄膜， 再打上麦穗花刀，切成小块，放入锅中焯水， 微微打卷后马上捞出；而腰花呢，一定要将肾上腺割除干净（也就是对切开来表面上的白色纤维膜），处理好后也同样打上麦穗花刀切成小块，这时我们可以放入适量的啤酒腌制一下去除腰花异味， 再去焯水， 腰花一变色后就要捞出；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;其次就要在爆炒前准备好碗汁：将姜葱蒜片、辣椒段、生抽、料酒、盐、淀粉，还需加入点糖、蚝油来增加鲜味，调整好碗汁备用；</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;最后就是爆炒了，炒时搭配上新鲜上市的蒜苗,&nbsp;&nbsp;&nbsp;为了保持食材的鲜嫩须大火快炒，注意火候，让汁均匀挂在食材上。 &nbsp;&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;掌握好上面三点，相信你也可以做出来非常好吃的“鱿鱼爆腰花”。怎么样，是不是也想试试？ 这样道无法抗拒的下饭菜，两碗米饭都不够。。。‍‍‍‍‍‍‍‍</p><p>‍‍<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/14588757288601.jpg" title="IMG_6237_副本.JPG"/></center></p><p><strong>【鱿鱼爆腰花】</strong></p><p><strong>制作</strong>： 鱿鱼 &nbsp;腰花 &nbsp;&nbsp;&nbsp;蒜苗 &nbsp;&nbsp;&nbsp;姜蒜 &nbsp;&nbsp;红辣椒 &nbsp;&nbsp;啤酒 &nbsp;&nbsp;&nbsp;生抽 &nbsp;&nbsp;蚝油 &nbsp;&nbsp;&nbsp;料酒 &nbsp;&nbsp;糖&nbsp;&nbsp;&nbsp;生粉 &nbsp;&nbsp;油盐</p><p><strong>制作</strong>：&nbsp;1. 准备好原材料； 2. 腰花块放入些啤酒腌制一下； 3. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中； 4. 再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁； 5. 烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫； 6. &nbsp;鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/1458875752185.jpg" title="IMG_6405_副本.jpg"/></center>‍‍&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;7. 再将腰花也放入里面焯烫； 8. 腰花变色后也马上捞出； 9. 取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒； 10. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒； 11. 翻炒均匀后倒入碗汁； 12. 大火收汁即可；‍‍</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/14588758271825.jpg" title="IMG_6406_副本.jpg"/></center>‍‍&nbsp;13 盛入盘中，端上桌了。‍‍</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/14588759756286.jpg" title="IMG_6220_副本.JPG"/></center></p><p><strong>小贴士</strong>：</p><p>1. 鱿鱼要去除薄膜， 再切上花刀； 腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味；</p><p>2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，&nbsp;焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；</p><p>3. 爆炒前要准备好碗汁： 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中， 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；</p><p>4.&nbsp;爆炒讲究大火快炒， 先炒蒜苗， 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花， 再倒入碗汁， &nbsp;大火煮开后收汁即可， 时间不宜过长， 避免腰花和鱿鱼老了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/14588763324615.jpg" title="IMG_6184_副本.jpg"/></center></p>                                       
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