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标题: 蒸功夫---香酥蒸鸡 [打印本页]

作者: 浪无罪 时间: 2016-3-26 12:05
标题: 蒸功夫---香酥蒸鸡

香酥蒸鸡 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j16a9946028eb72cf59b36e90ad990924" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 做这道菜的启发来自四川的蒸酥肉，偶尔有次在家用排骨做了一次，感觉味道还不错，就试想着加入多一些的蒜末做出有蒜香味的菜肴，这次选用了鸡肉来尝试，果然没让自己失望，这个菜值得拥有，入口香而不腻，鸡肉也因有了一层粉浆的包裹而肉质细腻多汁，下次再做的精美些，当成宴请菜一点也不失面子哟。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j22c7d28aa472ce13f51cef34bc33dc03" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 用料：鸡半只   腐竹50克   大蒜15克   姜10克   炸蒜末10克   小葱少许 油适量   生抽1茶匙   蚝油1茶匙   糖1茶匙  柱侯酱1茶匙  海鲜酱1茶匙 香酥炸粉100克 做法：1.半只鸡洗净斩块。2.加入所有调味料，大蒜末，姜片。3.拌匀腌制1小时，想要更入味，可适当地给鸡肉做做按摩。4.锅中油温达到5成热时，裹上一层香酥炸粉制成的面浆，入锅炸制。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/oaad939949a0183ea002139556769eea2" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 5.无需炸至鸡肉熟透，只需把表面的面糊炸挺即可捞出，沥干油备用。6.腐竹泡软后，放入之前腌制鸡肉时剩余的酱汁拌匀。7.鸡肉一层一层地铺匀在小碗中，最后可适当地铺上一些腐竹，不建议铺的过厚哦。8.均匀地铺好后，入锅中蒸制30分钟，取出后，倒扣于盘中，洒上炸香的蒜末，小葱花等，即可享用。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1cf2256a0389a7276854bb1dcc62b337" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j542d849c0e39ac0290e70f29f1df6f15" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 猫咪小语：1.想要鸡肉腌制入味，最好的办法是多做些鸡肉按摩，或者腌制的时间稍长些。2.炸制的时候，无需炸至完全成熟，只要把表面裹的那层面糊炸挺即可。3.铺于小碗中时，注意肉与肉之间最好是排的紧密些，这样倒扣出来时不容易散开。4.最后的腐竹可视自家情况改为其他食材，或者干脆不放都是可以的。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8cdb09bb4a68ff0b41db7d4f558b2d54" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>

作者: amwufhvk 时间: 2016-3-26 12:25

作者: byscp 时间: 2016-3-26 12:45
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作者: 输给了＿意气 时间: 2016-3-26 13:05

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