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标题: 芒果奶酪慕斯 [打印本页]
作者: 靈起點    时间: 2016-3-29 01:12
标题: 芒果奶酪慕斯

                                                <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; 昨天是高中好朋友、爸妈的干女儿的生日，做了这个芒果奶酪慕斯，柔软的芒果慕斯，奶香混合着芒果香，入口即化，美味极了~</p><p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; 只是简单的做了个镜面，加了一个嘉华蛋糕店买回来的生日快乐的牌子，插上就感觉很有颜啦~</p><p>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯~</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/28/14591670085996.jpg" style="float:none;" title="IMG_0393.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/28/14591670143691.jpg" style="float:none;" title="IMG_0402.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/28/14591670179069.jpg" style="float:none;" title="IMG_0406.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/28/14591670219400.jpg" style="float:none;" title="IMG_0423.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>材料：芒果泥300g，消化饼干100g，黄油50g，奶酪220g，淡奶油200g，吉利丁粉（慕斯糊用）12g，吉利丁粉（镜面用）3g，糖（加奶酪中）60g，糖（加淡奶油中）20g，牛奶60g，芒果汁70g，凉白开适量；</p><p><br/></p><p>做法：</p><p>1、准备好主要原料；</p><p>2、消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎；</p><p>3、加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀；</p><p>4、将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏；</p><p>5、芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用；</p><p>6、称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀；</p><p>7、奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒；</p><p>8、加入60g牛奶，搅拌均匀；</p><p>9、称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/28/1459167417911.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center></p><p>10、称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路；</p><p>11、将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀；</p><p>12、溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化；</p><p>13、将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊；</p><p>14、将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面；</p><p>15、做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化；</p><p>16、吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀；</p><p>17、轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上；</p><p>18、取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌~</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/28/1459167561478.jpg" title="initpintu_副本-1.jpg"/></center></p><p>Tips：</p><p>1、我买的吉利丁粉是即溶的，可以加水直接隔热水溶解，但是用冷水浸泡使其溶胀后，隔热水可以溶解得更好；</p><p>2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/28/1459167659171.jpg" style="float:none;" title="IMG_0402.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/28/14591676642912.jpg" style="float:none;" title="IMG_0404.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/28/14591676693549.jpg" style="float:none;" title="IMG_0425.JPG"/></center></p><p><br/></p>                                       
作者: neon1887    时间: 2016-3-29 01:25
作者: ap2br7iu0vy    时间: 2016-3-29 01:40
好贴
作者: yy茜    时间: 2016-3-29 01:57




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