澳洲同城网

标题: 橄榄形酥香面包 [打印本页]

作者: 伟大士豆 时间: 2016-3-31 18:06
标题: 橄榄形酥香面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/31/93329_1459410335u7U3.jpg"/></center>全家人都喜欢的一款甜面包，人气超高哒。 材料：面团：高筋面粉230克、低筋面粉20克、牛奶±120克、细砂糖50克、全蛋液20克、黄油20克表面油酥面糊：黄油40克，糖粉25克，低筋面粉20克。 烘烤：上火160度，下火170度，烘焙17分钟。 表面油酥面糊：黄油在室温下软化，加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀，再用手持电动打蛋器搅打成松发状，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成面糊状，装入裱花袋备用。 面包做法：1、将面团原料中除黄油以外的其他原料放进面包机里，一个和面程序（我的面包机是10分钟）揉成团；加入黄油，启动和面程序（10分钟）继续揉面，停止后再启动一个和面程序（10分钟），揉至扩展状态，（目测面团表面光滑不黏手，有小的气泡就可以了）覆盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。基础发酵好的面团用手指沾少许面粉，在中间轻轻戳一个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了。2、发酵好的面团取出分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。3、4、取一份面团，擀成椭圆形，底边压薄。5、6、整形成长约15厘米的橄榄形，依次放入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。7、发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，再将油酥面糊挤在上面。8、烤箱预热，中层，上火160度，下火170度，烤焙17分钟。烤好的面包放在烤网上冷却。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/31/93329_1459410330299K.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/31/93329_1459410331C3Em.jpg"/></center>小贴士：1、因为不同品牌面粉的吸水性不一样，所以牛奶不要一次加入，看面团的状态适当增减。2、烘烤的温度和时间仅供参与，请按自家烤箱的温度性能适当调整。3、如果天气热，请用冷藏的蛋液和牛奶和面，和面时面包机盖打开。

作者: tttttsam 时间: 2016-3-31 18:18

作者: 姜自好 时间: 2016-3-31 18:37

作者: herenchang 时间: 2016-3-31 18:57
这个帖子感觉还行

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)