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标题: 一个小窍门即可做出松软好吃的面包---莜麦面包棍 [打印本页]

作者: xotiauv 时间: 2016-4-1 17:47
标题: 一个小窍门即可做出松软好吃的面包---莜麦面包棍

莜麦面包棍 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8ba584673e4c232fceb96903c98d3b65" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 家里会时不常地备上各种粗粮，除了传统的煮粥或煎饼外，猫还喜欢把它们做进面包里，这次就在面粉里掺进一定比例的莜麦麸皮，再经过一晚上冰箱里低温发酵，让面粉吸足了水份，做出来的面包即使是凉吃也一样是软软的，一点不比外面卖的逊色哦，一个简单的小窍门就做出美味的面包来，还不快来看看是如何制作的。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jdc7821774e1456c56803b9c57cb9489a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 用料：高筋面粉250克   莜麦麸皮50克   牛奶200克   鸡蛋1枚黄油30克   糖30克   盐3克   酵母5克   白芝麻适量   全蛋液适量 做法：1.把除了黄油外的其他所有食材全部放入面包机桶内，揉面至可拉出粗膜后，加入黄油继续揉面，直到完全扩展，即可拉出一张薄且韧的薄膜即可。2.搓圆置于盆中，封好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵。3.第二天取出后，置于室温下，继续使面团发酵至原来面团的2倍大小。4.取出揉搓排气，同时分成小个大小一致的小剂子，松驰15分钟。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/oc035d44849acd5c8de372e25a54aca1e" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 5.取一个小面团，擀成长条。6.由一头开始卷起，并捏牢收口处。7.置于模具中，进行二次发酵。8.当发酵至2倍左右的大小时，刷全蛋液，并洒上适量白芝麻，入预热好的烤箱，175度，上下火，中层，25分钟左右。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jac0e4eed9934c65ce4ae2a5707250165" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 猫咪小语：1.此配方的液体用量较大，故在揉至完全扩展时，面团可能会略有粘手，不用担心，可在手上拍少许干粉或是抹一层薄薄的黄油防粘。2.从冰箱取出后，面团还需要有个回温的过程，即恢复至室温状态下，才更便于操作哦。3.烤制的温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱的具体情况做出调整。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9fe99f669c1edd6e1899f46ca35df946" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>

作者: dabiao2008 时间: 2016-4-1 18:04

作者: nphn 时间: 2016-4-1 18:19

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