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标题: 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】 [打印本页]

作者: 我和北京小妹 时间: 2016-4-4 13:07
标题: 爽口粘手的【马蒂烧猪脚】

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j250801e901b9265a477b09ad765004bf" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; color: rgb(102, 102, 102); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, 宋体, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7a620745e37c6d3451f68ce5da45c361" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; color: rgb(102, 102, 102); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, 宋体, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);"/></center>具体制作方法：<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j93450bfb3d4e6517085b11a70048332a" border="0" style="line-height: 51.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>1、猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟，用硬刷把将焦色刷尽。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6dfb57bc6cf129f0fab46514acc38dbc" border="0" style="line-height: 38.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>2、先用片刀分开猪脚，用砍刀劈开猪脚，将猪脚斩成大块装入碗中，加适量的盐抓均后腌制30分钟。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jebc7a12c59289aba5175693812a4f9d7" border="0" style="line-height: 38.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>3、去皮荸荠适量；<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6434cdf40b7fdc3cd1dfa32298090d73" border="0" style="line-height: 38.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>4、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量；<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j59583d41a1ed63480cb59911addb3b93" border="0" style="line-height: 38.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>5、锅烧热去适量的油，倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透，要多次加少量的水煸炒。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5a6ec19a181bcbe57034d22422418005" border="0" style="line-height: 38.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 6、猪脚炒透后加入适量冰糖，倒入所有香料，加适量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边，沿锅边去水并沿锅边翻炒，将糖炒回锅中，直到炒出搪色；再加入适量老抽翻炒均匀。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja34c32cd4e25122b295279ed4574d3a5" border="0" style="line-height: 38.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>7、一次性向锅中加足水后加入适量姜片，盖上锅盖大火煮开（炒到位的猪脚随着水开，浮沫会越来越少）。煮时出现大量浮沫，是因腌制或炒时方法不对。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jfe019601c847642d3828939befd3fda1" border="0" style="line-height: 51.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>8、浮沫完全没有后加两勺米酒酿，倒入马蹄，大火重新烧开后转小火煨1.5小时。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je786e2fe4334faf00ef858f6a1aadd99" border="0" style="line-height: 38.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>9、1.5小时后汤汁浓厚，大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀，美味即成。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2dd33f225f8dc92bbab4ea09d051b07a" border="0" style="line-height: 38.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j557061b4efc8191aab96566b352c4e59" border="0" style="line-height: 38.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8b477fd36e31589c1904ad0bc3809662" border="0" style="line-height: 38.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>

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