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标题: 老妈蹄花 [打印本页]

作者: ldfb1481 时间: 2016-4-5 17:52
标题: 老妈蹄花

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/5/14598385747696.jpg" style="float:none;" title="IMG_7567.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/5/14598385756895.jpg" style="float:none;" title="IMG_7563.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/5/14598385774952.jpg" style="float:none;" title="IMG_7564.JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/5/14598385799036.jpg" style="float:none;" title="IMG_7566.JPG"/></center>每次去成都必吃的老妈蹄花，特意网购了白云豆， 休息在家，照着网上的做法在家试了一下！ 主料：白芸豆 (50g) 猪蹄 (1只)辅料：料酒 (10ml) 生抽 (适量) 花椒 (适量) 大料油 (适量) 鸡粉 (适量) 盐 (适量) 辣椒油 (适量) 葱 (1棵) 香油 (适量) 姜片 (3片) 白酒 (10ml)做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/5/14598389188929.jpg" style="float:none;" title="IMG_7827(1).JPG"/></center>1、一个大猪蹄用水洗净2、锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒3、加入猪蹄焯水4、捞出后用水再次冲洗干净5、锅中再次加入适量清水后放人猪蹄6、大火煮30分钟，边煮边把血沫撇掉7、加入少许料酒和花椒、姜片8、白芸豆提前一天浸泡，加入白芸豆后再次煮沸9、把食材全部倒入电压锅内胆中，压30分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/5/14598393505498.jpg" title="IMG_7829.JPG"/></center>10、这是压好的蹄花11、再倒入砂锅中小火炖半小时12、加点盐调味13、撒上白胡椒粉14、撒上葱花即可15、准备蘸汁：取一小碗加入生抽、香油、大料油、辣椒油、鸡粉、葱花 小窍门：如果不用电压力锅就用砂锅炖2-3小时至猪蹄酥烂要蹄花汤发白，先要用大火炖半小时，再用小火炖烂

作者: 鸿途 时间: 2016-4-5 18:00

作者: 咏随琪迹 时间: 2016-4-5 18:24
好贴

作者: lixiangcn 时间: 2016-4-5 18:44

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