澳洲同城网

标题: 墨米贝果 [打印本页]

作者: ahuaqv1d 时间: 2016-4-6 15:09
标题: 墨米贝果

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599156301947.jpg" style="float:none;" title="1A.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599156313056.jpg" style="float:none;" title="2A.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599156334990.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599156356505.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center> 贝果是一种很有嚼头的面包。其制作简单，低油低糖，特别适合新手制作。 贝果中可以搭配粗粮、少量干果制作，但干果量不宜过多，以免影响贝果的韧性。 做好的贝果可以直接食用，也可以横切两半，夹入蔬菜水果奶酪等，类似汉堡的吃法。 今天的这道贝果加入了巴马墨米。巴马黑米为粮中珍品，所含氨基酸达18种之多。李时珍的《本草纲目》及古籍药典中有记载：“墨米有滋阴补肾、健脾温肝、益气补血、生津润胃、活筋壮骨等功效。” 墨米外壳较硬，我用破壁机将其打成细腻的粉末，再和其它的材料混合在一起。因为墨米有粘性，所以面团虽然的柔软、滋润。烤好的贝果也散发着墨米独特的香气。 有个小插曲我说说。加入墨米粉的贝果烤好后外观颜色没有纯面粉的鲜亮，我儿子放学回来后瞅了两眼没看上。但又挨不住饿，就拿起半块想尝尝。没想到大呼好吃，一连吃了三个。第二天早饭快吃完时，又问我还有没有那个“圈圈”，于是在吃饱的情况下，又啃了一个墨米贝果。 可见，这墨米贝果有多么的好吃了！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599156831429.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/1459915685488.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center> 材料：面包粉150克，墨米粉50克，酵母3克，白砂糖10克，盐3克，水130克，黄油10克糖浆：清水1000毫升，白砂糖50克烘烤：200度，中层15分钟左右 制作过程： 1.      材料准备好；2.      先将清水、盐、白砂糖入面包机内桶，再倒入墨米粉、面包粉，酵母；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599157484468.jpg" title="拼1.jpg"/></center> 3.      启动面包机“揉面“程度，将面团揉成滋润的面团后，加入软化的黄油，继续揉面；4.      待面团能轻拉出透明的薄膜来，揉面结束；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599157664796.jpg" title="拼2.jpg"/></center> 5.      面团不用发酵，直接取出放在揉面垫上，称重分成6等份，揉圆后松弛10分钟；6.      取其中一个小面团，擀成牛舌状；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599157811887.jpg" title="拼3.jpg"/></center> 7.      横向由下向上卷起，接口捏严并且朝上，面卷的一端用手指按压成扁凹槽状；8.      将面卷的另一端放在凹槽内，9.      接口捏严，整成圆环形；10.  为了便于后面的操作，提前裁好油纸，将贝果生坯放在油纸上；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599157962664.jpg" title="拼4.jpg"/></center> 11.  将其它的面团依次做好，放在油纸上，再放在烤盘上，放在30度左右的环境下进行发酵30分钟左右，我是放在烤箱里，调温度30度进行发酵的；12.  时间到，生坯比较圆润了；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/1459915813289.jpg" title="拼5.jpg"/></center> 13.  1000毫升的清水加50克白糖入锅中，大火煮开；此时烤箱开始预热200度；14.  水开后，调节火候，保持微微开的状态，先将贝果生坯表面入水，煮30秒后，翻个身；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599158338498.jpg" title="拼6.jpg"/></center> 15.  再将另一面煮30秒；16.  煮好后捞出，沥干水，直接放在不粘烤盘内，表面可以撒些黑芝麻；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599158691585.jpg" title="拼7.jpg"/></center> 17.  将烤盘及生坯送入预热好的烤箱中层，200度，15分钟左右；18.  出炉后取出，晾架上晾凉。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599158973743.jpg" title="拼8.jpg"/></center> 小贴士：1.      揉面之后不用发酵，称重分份后揉圆饧10分钟就可以了整形了，整形后在30度左右的环境下发酵30-40分钟；2.      用糖水煮两面，可以让贝果的质地更加充满韧劲，表面有光泽；3.      先将表面入水，再煮有接口的底面，这样捞出来时，不会破坏光滑的表面；4.      烤制的时间和温度视自家烤箱和贝果的大小来调整。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599159869724.jpg" title="13.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599159282278.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599159294484.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599159462067.jpg" style="float:none;" title="11A.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/6/14599159509566.jpg" style="float:none;" title="11C.jpg"/></center>

作者: ☆☆☆光璀璨 时间: 2016-4-6 15:22
路过，拿分，走人……

作者: 天使圣剑 时间: 2016-4-6 15:39
good post

作者: 潮骚 时间: 2016-4-6 16:06

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)