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标题: 【白灼秋葵】 [打印本页]

作者: nRHaya17 时间: 2016-4-8 00:51
标题: 【白灼秋葵】

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/7/14600345792993.jpg" title="IMG_5054.JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/7/14600346194961.jpg" title="IMG_5049.JPG" style="font-family: 宋体; line-height: 25px; white-space: normal;"/></center>【白灼秋葵】 原材料：秋葵调料：生抽  老抽  蚝油  蒜  干红辣椒  白糖  制作过程：1、秋葵清洗干净。2、将秋葵焯水约2分钟后过凉水。3、秋葵去蒂对切摆盘。4、炒锅烧热加植物油，加入蒜沫及干红辣椒爆香。5、加入生抽、老抽、蚝油、少量白糖搅拌均匀，煮至粘稠起泡。6、浇在秋葵上即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/7/14600346484313.jpg" title="2222.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/7/14600346818256.jpg" title="IMG_5055.JPG"/></center> 秋葵的挑选方法1、看长度:比比你的中指。因为基本上来说秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘，过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/7/14600349558944.jpg" title="IMG_5060.JPG"/></center> 2、捏软硬:用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/7/14600347639110.jpg" title="IMG_5059.JPG"/></center> 3、查表面:饱满鲜艳，脊上有毛的。新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/7/14600348099146.jpg" title="IMG_5064.JPG"/></center> 4、闻:清香。新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/7/14600348368338.jpg" title="IMG_5067.JPG"/></center>

作者: 或许ッ无法改变 时间: 2016-4-8 01:18
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作者: 飞翔4700 时间: 2016-4-8 01:37
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作者: 忘记你的我 时间: 2016-4-8 01:58
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