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标题: 梅干菜肉小烧饼 [打印本页]

作者: dogalw0z4c5 时间: 2016-4-9 21:49
标题: 梅干菜肉小烧饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/9/14602012917149.jpg" style="float:none;" title="IMG_8109.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/9/14602012945906.jpg" style="float:none;" title="IMG_8110.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/9/14602012978981.jpg" style="float:none;" title="IMG_8105.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/9/14602013023382.jpg" style="float:none;" title="IMG_8107.JPG"/></center>这个周末与烧饼结缘了，做了梅干菜大饼后，又想起有达人用烘焙石板来烤的烧饼，我的烘焙石板买了一年没用过，那今天就用它先来个烤烧饼吧！ 主料：色拉油 (10g) 糖 (10g) 水 (110ml) 中粉 (200g)辅料：料酒 (1勺) 生抽 (1勺) 砂糖 (半小勺) 蚝油 (1勺) 梅干菜 (30g) 盐 (少许) 香油 (1勺) 猪肉泥 (100g) 熟黑芝麻 (适量)做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/9/14602013681646.jpg" style="float:none;" title="IMG_8113.JPG"/></center>1、梅干菜提前泡软洗净2、上笼蒸15分钟后冷却后再次剁碎3、取适量的猪肉泥放入碗中4、加入蒸好的梅干菜5、加入料酒、盐、生抽、蚝油、砂糖和香油拌匀6、盆中加入面粉、砂糖、色拉油和适量清水7、和成光滑的面团，醒30分钟8、烘焙石板放入烤箱预热，220度烤30分钟左右9、醒好的面团分成10等份<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/9/14602013728916.jpg" style="float:none;" title="IMG_8114.JPG"/></center>10、取一个面团压扁擀成中间厚四周薄的圆形，加入适量的馅料11、像包包子一样包起来后，稍微压压扁，醒10分钟12、在包好的面团上刷上清水13、然后把刷上清水的一面去粘上黑芝麻14、再用擀面杖擀开成圆饼15、放入预热好的烤箱的石板上220度烤10分钟，时间过半，烤箱中的烧饼开始鼓起来了 小窍门：细心的朋友肯定发现烧饼上面的芝麻有多有少，还有没有的，其实没有的那个是烤完全掉了，第一批烤我是擀开后刷水撒芝麻，没有用手压结实，烤好一碰就全掉了！第二次就蘸上芝麻再用擀面杖擀开，这样的效果好！

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