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标题: 麦穗包 [打印本页]
作者: clkt6821    时间: 2016-4-11 17:05
标题: 麦穗包

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/11/1460353218753.jpg" style="float:none;" title="cheng 2.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/11/14603532206380.jpg" style="float:none;" title="cheng .JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/11/14603532219862.jpg" style="float:none;" title="chengq.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/11/14603532226909.jpg" style="float:none;" title="chengz2.JPG"/></center></p><p>跟着梅依旧老师的方子做的麦穗面包。</p><p>培根和肉松2种口味的！</p><p>只是面包二发后再整形真心第一次，</p><p>心理好忐忑呀！</p><p>这次也是第一次用厨师机来和面，</p><p>真的好给力！<br/></p><p><br/></p><p>主料： 高筋面粉 (250克) 发酵粉 (3克) 砂糖 (10克) 盐 (3克) 无盐黄油 (10克) 水 (150ML)</p><p>辅料： 培根 (2片) 色拉酱 (2勺) 肉松 (适量) 蜂蜜水 (适量)<br/>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/11/1460353254833.jpg" style="float:none;" title="IMG_8246.JPG"/></center></p><p>1-2、将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中</p><p>3、揉成面团，加入黄油揉至面团完全扩展阶段</p><p>4、基础发酵至两倍左右大</p><p>5、取出排气，分成四份，每份105g左右，滚圆醒发15分钟</p><p>6、取一份面团，擀成比培根略宽，长度与培根相当的片状</p><p>7、在擀好的面皮上放上培根</p><p>8、另外一种，抹上适量色拉酱，撒上肉松</p><p>9、卷起来包紧，接口处捏紧，放入烤盘中</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/11/14603532567686.jpg" style="float:none;" title="IMG_8247(1).JPG"/></center></p><p>10、入38度的烤箱，最后发酵至2倍左右</p><p>11、剪刀倾斜40下度剪口，不要剪断，用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可</p><p>12、入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟左右</p><p>13、出炉后，趁热刷一层蜂蜜保湿<br/><br/></p><p>小窍门：</p><p>第一次在面包二发后还整形，心里好忐忑，关键剪的图片忘拍了，就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开，不要剪断</p><p><br/></p><p><br/></p>                                       
作者: yoyo2012    时间: 2016-4-11 17:18
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