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标题: 西安人气早点--肉丸胡辣汤 [打印本页]

作者: 唐纳德qt 时间: 2016-4-12 12:11
标题: 西安人气早点--肉丸胡辣汤

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604239064332.jpg" title="IMG_5863_副本.jpg"/></center>在西安一般有两种胡辣汤，一种是回民街的肉丸胡辣汤，一种是河南胡辣汤，肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。也是西安人最受欢迎的早餐之一。今天重点说说肉丸糊辣汤。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604239415152.jpg" title="IMG_5877_副本.jpg"/></center>肉丸糊辣汤主要一种食材就是牛肉丸、牛肉丸用鲜牛肉加花椒粉、五香粉、葱姜水、淀粉制成。用牛骨煮浓汤，汤中一般会放时令蔬菜，但连花白、土豆、胡萝卜都不会少。有时也放菜花、西葫芦、豆角等等。调味料也很简单，加入花椒粉、五香粉、胡椒粉。吃的时候淋上油泼辣子、香油，再配上西安的坨坨馍，味道好极了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604239778235.jpg" title="IMG_5873_副本.jpg"/></center> 记得上学的时候肉丸胡辣汤是我最爱吃的早点，尤其是冬天的早上，要是能吃上一大碗胡辣汤，真是浑身顿生暖意，一整天都会觉得好幸福啊。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604240527087.jpg" title="IMG_5868_副本.jpg"/></center>【材料】牛肉馅250克，土豆80克，胡萝卜50克，莲花白50克，西葫芦60克，菜花50克，高汤一碗，淀粉适量，花椒粉8克，胡椒粉3克，五香粉5克，大葱8克，生姜5克，油泼辣子适量，【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604240805093.jpg" title="IMG_5877_副本_副本_副本.jpg"/></center>1、准备材料。2、牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。3、搅拌均匀腌制20分钟。4、搅打上劲，一点点加入淀粉。5、分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。6、切成长条状。7、再切成小方块，搓成小丸子。8、准备一碗牛骨头汤。9、锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604241045011.jpg" title="IMG_5877_副本_副本_副本_副本.jpg"/></center>10、菜花掰成小朵。11、土豆、胡萝卜切小块。12、莲花白切块。13、取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。14、加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。15、勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。16、最后加莲花白煮1分钟即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604241397022.jpg" title="IMG_5866_副本.jpg"/></center>【小爱叨叨】1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。

作者: 或许ッ无法改变 时间: 2016-4-12 12:18

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