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标题: 五星大厨的调味配方---葱油手撕鸡 [打印本页]

作者: nmazeu196 时间: 2016-4-12 19:46
标题: 五星大厨的调味配方---葱油手撕鸡

    这样的菜菜做起来非常简单，就类似于凉拌鸡，但调味的使用却有一定的技巧，做中餐，其实很少给出具体的配方，放调味时一般就是适量，但今天做的葱油鸡用的这款葱油味汁，据说是五星级大厨的配方，试用过后味道挺好，推荐给大家。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604529837055.jpg" title="IMG_6179_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604529505378.jpg" style="" title="IMG_6165_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604529729322.jpg" style="" title="IMG_6173_副本.jpg"/></center>原料：鸡腿鸡翅配料：小葱洋葱姜片调味：小葱30克洋葱20克盐6克鸡精4克白胡椒粉2克糖2克料酒10克花生油40克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604529845168.jpg" title="IMG_6201_副本.jpg" style="line-height: 22.4px; text-indent: 28px; text-align: center;"/></center>1、先将鸡肉焯水。2、锅里放入姜片、洋葱和小葱，再放入焯过水的鸡肉，大火煮开，中火煮40分钟。3、煮好的鸡肉放入冰水中。4、凉透后用手撕成条状。5、小葱和洋葱切碎。6、和调味一起拌匀。7、花生油烧热，浇在调味上，搅匀即可，最后将葱油汁淋在鸡肉上，美味即成。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604529988403.jpg" title="副本.jpg" style="line-height: 22.4px; text-align: center;"/></center>小贴士：1、鸡肉没有具体称量，用了两个鸡全腿和两个鸡全翅，你当然也可以用鸡身上其它的部位。2、我今天用的是土鸡，所以煮的时间上稍长一点，因为前面焯过水，所以煮鸡的鸡汤非常清澈，味道也很好。3、这款葱油味汁，咸鲜美味，葱香味浓，春夏季节特别适用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/12/14604529373057.jpg" title="IMG_6148_副本.jpg" style="line-height: 22.4px; text-align: center;"/></center>

作者: zwp707 时间: 2016-4-12 19:58

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