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标题:
老坛酸菜鱼
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作者:
Abracechurbem
时间:
2016-4-13 14:30
标题:
老坛酸菜鱼
<p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">老坛酸菜鱼</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_1762.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/13/14605147003958.jpg" width="580" height="390"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_1763.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/13/14605147038577.jpg" width="579" height="799"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">老坛酸菜鱼</b></p></b><p>“酸菜鱼”是川菜的传统佳肴，酸菜鱼讲究的是鱼片滑嫩，这就要求烹制酸菜鱼时，先要剔除鱼骨，把鱼肉片片后腌渍上浆，用鱼骨和酸菜熬制浓汤，然后把鱼片汆烫至熟。这个过程还是有点技术含量的，其实家庭制作，可以简单一些，山寨的酸菜鱼也是美味。今天介绍一款简单的做法，因为用的是成品老坛酸菜，所以就叫做“老坛酸菜鱼”吧。</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主料：</b> 草鱼、</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">调味料：</b> 老坛酸菜</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">操作步骤：</b></p><p>1、把鱼收拾干净，去掉腥线。</p><p>2、然后，把鱼分解，先切下头尾，再片成两片。</p><p>3、把鱼肉切段后全部放入盆中。</p><p>4、加入“老坛酸菜”里的腌料，拌匀后，腌渍10分钟左右。</p><p>5、锅烧开水，放入老坛酸菜主料。</p><p>6、烧开后，稍稍煮制2分钟。</p><p>7、先放入鱼头、鱼尾。</p><p>8、烧开后，再放入鱼段。</p><p>9、中火烧制5分钟左右。</p><p>10、烧至鱼段熟，即可关火。</p><p>出锅装盘。撒点葱末点缀后即可上桌。</p><p><p><center><img style="FLOAT: none" title="组合图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/13/14605148345828.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="组合图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/13/14605148367629.jpg"/></center></p></p><p>小贴士：</p><p>1、因为料包里已经调味了，所以自己没有再调味。</p><p>2、也可以用一部分老坛酸菜，自己再适当的调味。</p><p>3、烧制的时间与鱼段的大小有关，自己要灵活掌握。</p><p> </p><p></p>
作者:
yeats0728
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