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标题: 芝麻香酥蛋卷 [打印本页]

作者: byhjv 时间: 2016-4-17 23:06
标题: 芝麻香酥蛋卷

     <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/17/14608922308237.jpg" style="float:none;" title="IMG_8828.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/17/14608922352804.jpg" style="float:none;" title="IMG_8823.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/17/14608922383128.jpg" style="float:none;" title="IMG_8824.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/17/14608922418768.jpg" style="float:none;" title="IMG_8825.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/17/1460892245413.jpg" style="float:none;" title="IMG_8826.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/17/14608922486455.jpg" style="float:none;" title="IMG_8827.JPG"/></center>    休息在家，用得利仕蛋卷模具具做了蛋筒披萨后，又想着做点芝麻蛋卷！其实蛋卷面糊的做法基本有两种，一种是直接把黄油融化于其他材料混合，另一种则需要将软化的黄油加糖进行打发，再加入蛋液，粉类等。后者是会另蛋卷更酥松，但是操作麻烦程度，失败概率也是增加了不少。因为最近温度正好，所以我是选择了后者！ 主料：低粉 (120g) 砂糖 (100g) 鸡蛋 (150g) 黄油 (100g)辅料：黑芝麻 (25g) 牛奶 (60g)做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/17/14608924694259.jpg" title="IMG_8830.JPG"/></center>1、黄油室温软化,加糖打发2、分次加入全蛋液，每加一次都要搅打均匀3、这是全部加入后搅打好的4、筛入低粉拌匀5、加入熟黑芝麻拌匀6、这是拌好的面糊，我在试做了一个后发现太厚，所以加了点牛奶搅匀7、因为刚开始用，我还是在蛋卷模具的2面都刷了点黄油，舀一勺面糊放在蛋卷模具上，最好偏上面点，这个量多了，盖上会溢出来8、盖上模子压紧,全程小火，2面各烤1分钟，听到没有滋滋声时打开蛋卷模具9、蛋皮做好后趁热用手借助筷子快速卷起,晾凉。这个量一共做了12个 小窍门：我用的黄油软化和砂糖一起打匀的方法，简单点的就把黄油直接融化来做！原方子里是没有牛奶的，我试做了一个发现太厚了，所以自己大概加了60克牛奶和10克砂糖

作者: guojunhai 时间: 2016-4-17 23:18

作者: 深白色_ 时间: 2016-4-17 23:43
居然我一个一个字看完了

作者: 。。屋里的烟 时间: 2016-4-17 23:59

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