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标题:
卤方肉
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作者:
北大王
时间:
2016-4-18 13:11
标题:
卤方肉
<p><strong>卤方肉</strong></p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9972.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/18/1460947557720.jpg" width="564" height="418"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_9973.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/18/14609475592132.jpg" width="570" height="782"/></center></p><p> </p><strong><p><strong>卤方肉</strong></p></strong><p>方肉俗称“方块肉”，是按照其形状叫的。也有的叫它为“方块酱肉”，其实酱和卤还是有区别的，酱菜一般不留汁，最后是汤汁均匀的裹附在主料上。而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料。不管怎么样，家庭制作，叫啥不重要，好吃就行。</p><p> </p><p><strong>主料：</strong> 五花肉</p><p><strong>调味料：</strong> 油、盐、白糖、老抽、葱姜、大料陈皮</p><p><strong>操作步骤：</strong></p><p>1、把五花肉洗净、切方块。</p><p>2、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。</p><p>3、开火，烧开后煮制3分钟。</p><p>4、捞出洗净备用。5、热油，小火炒香大料。</p><p>6、放入葱姜段炒香。7、放入备用的方肉。</p><p>8、烹入老抽酱油。9、反复煎制，直到肉皮上色。</p><p>10、加适量清水。11、烧开后，加盐、白糖调味。</p><p>12、小火烧制1小时左右，中间要翻个。</p><p>13、直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上。</p><p>出锅装盘，改刀即可食用。</p><p><p><center><img style="FLOAT: none" title="组合图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/18/14609475977971.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="组合图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/18/14609475996982.jpg"/></center></p></p><p>小贴士：</p><p>1、香味浓郁的方块肉，切片后可以直接品味。</p><p>2、也可以用其二次制作扣肉、蒸肉等等。</p><p>3、用炒糖色的方法上色也可以，我的这种方法要简单一些。</p><p> </p><p> </p><p></p>
作者:
庆阳_Dj辉仔
时间:
2016-4-18 13:25
作者:
冬日慵懒的阳光
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2016-4-18 13:45
作者:
火伴
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2016-4-18 14:02
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