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标题: 春季靓汤【绿豆小笋煲猪脚】 [打印本页]

作者: 青杠村 时间: 2016-4-18 19:49
标题: 春季靓汤【绿豆小笋煲猪脚】

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jd99f44465140ec1e482df0df5da1c8ea" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 100%; height: auto; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, 宋体, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jded7c4296de7524d77da86e88621281a" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 100%; height: auto; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, 宋体, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);"/></center>猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。 绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。 具体操作方法：<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j17bf0f31956e120c0fa4dfb11cb18522" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 100%; height: auto; display: block; text-align: center;"/></center> 1. 猪脚两个，钢猪烧红后将猪毛烙尽。再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽，最后将猪脚从中间劈开后剁成大块。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3616cc26bd3c7f7b206080068f3ad136" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 100%; height: auto; display: block; text-align: center;"/></center>2. 小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j140b2bdd9887429d43b3424dd2e9ca6f" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 100%; height: auto; display: block; text-align: center;"/></center>3. 绿豆适量，洗净滤干水分备用；姜片、瑶柱各适量。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8ab91294a2b2ef4629eb22657bb71b28" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 100%; height: auto; display: block; text-align: center;"/></center>4. 锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水（这样煲再久小笋也爽脆）。水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1bcac22d21e5c2afb9fcd1b2512d8406" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 100%; height: auto; display: block; text-align: center;"/></center>5. 将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火（水开，则不会喷溅的到处都是）。再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2.5小时（中途记得搅拌不要粘锅了。加了绿豆会浓汤，粘了锅有糊味就不好喝了）。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja2361da9a9ce82a3be425d8ee7f7beb3" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 100%; height: auto; display: block; text-align: center;"/></center>6.  2.5小时后加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去，再加适量鸡精，撒入葱花后关火，美味即成。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jcb3c99ff28e5e707e7ff62dfe7a41dda" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 100%; height: auto; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j486f7d729fe9369c14df8fd1adce5a40" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 100%; height: auto; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jcd54814d722fbfa2efa498b2bafc142f" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 100%; height: auto; display: block; text-align: center;"/></center>

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