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标题:
可可麻糬软欧
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作者:
bjlqg
时间:
2016-4-19 13:12
标题:
可可麻糬软欧
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610336031044.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610336046293.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610336056482.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p> </p><p>软欧面包，在保留欧洲焙烤面包低糖低油、天然健康的精髓的同时，又根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使面包获得柔软湿润的口感。</p><p> </p><p>麻糬是我们常说的糯米食物，软而有黏性，是将日文音译成台湾话的外来语。</p><p> </p><p>将二者结合在一起，外酥里嫩；再加上可可面团的褐色与麻糬的白色形成鲜明对比，口感上柔软而筋道。</p><p> </p><p>这是一款让人喜欢的软欧，更因使用了全麦而营养丰富、全面。切成块状后的小巧模样，也煞是惹人喜欢。</p><p> </p><p>可可面团材料：全麦面包粉250克，可可粉15克，盐3克，白糖35克，酵母4克，黄油25克，鸡蛋55克，水130克</p><p>麻糬材料：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，白糖30克，黄油10克</p><p>夹心：红豆沙适量，红提干适量</p><p>烘焙：180度上下火，中层，20分钟</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 可可面团材料准备好；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610336384489.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>2. 先将水、鸡蛋液、盐、白糖入盆中，再倒入面粉、可可粉，酵母；</p><p>3. 厨师机揉面至光滑时，加入软化的黄油，继续揉；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610336505043.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>4. 面团能拉出这种薄的膜就可以了，如果喜欢更粗糙一些的口感，面团揉滋润就成，不必拉膜；</p><p>5. 面团收圆，入碗中，蒙保鲜膜进行基础发酵；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610336628453.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>6. 麻糬材料准备好；</p><p>7. 除黄油外的全部材料入蒸桶中，混合均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610336777348.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>8. 蒸大概30分钟左右；</p><p>9. 蒸熟后，盖盖晾凉；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610336903463.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>10. 麻糬团取出，置于揉面垫上，放入黄油一起揉；</p><p>11. 麻糬团揉得光滑滋润，先放碗中，盖保鲜膜待用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610337029527.jpg" title="拼6.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>12. 可可面团发酵至原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；</p><p>13. 面团取出，排气后称重，分成三等份，揉圆，静置10分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610337182437.jpg" title="拼7.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>14. 将麻糬团擀成厚约3毫米的长方形片，再用刮板平均分成三份；</p><p>15. 取一块可可面团，擀成椭圆形，大小与麻糬片大致相同；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610337333306.jpg" title="拼8.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>16. 将一块麻糬片放在可可面片上，用手稍做整理；</p><p>17. 再均匀地涂抹上红豆沙馅、红提干；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610337475155.jpg" title="拼9.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>18. 卷成卷，封口擀紧；</p><p>19. 将其它两个也依次处理好，封口朝下放在不粘烤盘上，于温暖湿润处进行二次发酵；</p><p>20. 待生坯是原来二倍大时，表面筛一层面粉；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610337567784.jpg" title="拼10.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>21. 放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右；</p><p>22. 出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/1461033767684.jpg" title="拼11.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 可可粉可以随口味决定放或不放；</p><p>2. 全麦面团揉得滋润就可以了，不用非得揉出手套膜，粗粗的口感更好吃；</p><p>3. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610337834964.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/1461033784996.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610337853828.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/19/14610337862174.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p><br/></p>
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战网机器人
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2016-4-19 13:41
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