澳洲同城网

标题: 酒桌上的宠儿【手撕黄鳝】制作详解 [打印本页]

作者: 生意人家 时间: 2016-4-20 11:31
标题: 酒桌上的宠儿【手撕黄鳝】制作详解

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j90e6a5df50f5ca3e079e3a45b8b5da8f" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3acbc3a5897757467d508cd9fcce5562" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 黄鳝营养价值高。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2~18.8克，脂肪0.9~1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。 具体制作方法：<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/od0c0662bcfdd86b1836de52b8bd2bb58" border="0" style="line-height: 38.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 1、小黄鳝适量，滤去水份，倒入带盖的容器中。加入两大勺盐迅速盖上盖子（盖盖子个一定要快，否则黄鳝会乱窜），盐会蛰去鳝鱼外部的涎，逼出体内的脏气。5分钟后再加入一勺盐摇晃均匀，再静置5分钟。再用手抓出鳝鱼外部的涎，再放入水中逐一清洗，换水后再洗一遍。再用盐清洗第二遍，外部的涎就干净了。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j71f84c461d7349b7825a430bfd45edbe" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>2、锅里刷少量的油再倒入黄鳝，盖上盖子开小火。黄鳝煎死后翻动鳝鱼，小鳝鱼会先打卷，先拔向锅边，将大鳝鱼拨到锅中间，煎的时候火一定要小，要不停翻动。黄鳝越大，要卷起来的时间就越长。当较小的黄鳝卷起来后，扒到锅边，避免煎糊。当黄鳝两面都煎香后，夹出备用。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j68c8f29c6d14cc96fda3e56dd7d3bb85" border="0" style="line-height: 28.8px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>3、新鲜紫苏摘取适量叶子切成丝；韭菜花切成段备用；大蒜子剁成蒜蓉；辣椒粉、孜然粉各适量。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6c6a3f876c6d2db3238275b554e01965" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; font-size: 14px; display: block; text-align: center;"/></center>4、锅烧热去油，光锅。倒入蒜蓉小火炒香，再倒入辣椒粉一起炒香。倒入适量的盐、鸡精、孜然粉炒均。加入适量的油，将香料炒香后倒入黄鳝。加入韭菜花、淋入适量白醋，最后加入紫苏炒均起锅。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j538746606538c2fc0eacb47df8415ec3" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc65243a0e3b3dfc9d0fe9c2ccefa36f4" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4abbbc0c7907dd10cdb7bc533a52fbce" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

作者: carrick 时间: 2016-4-20 11:42
好吧，我是来打酱油啊

作者: shbc2008 时间: 2016-4-20 12:04

作者: 生命微分 时间: 2016-4-20 12:23

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)