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标题:
麻婆豆腐
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作者:
售名人字画书法
时间:
2016-4-20 13:26
标题:
麻婆豆腐
<p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">麻婆豆腐</b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_20031.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/20/14611192117529.jpg" width="581" height="716"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2002.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/20/1461119212853.jpg" width="573" height="426"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">麻婆豆腐</b></p></b><p> 麻婆豆腐是川菜中的经典佳肴。主要原料是豆腐和黄牛肉，辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自于郫县豆瓣酱，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。但是，除非正宗饭馆，很难再有用黄牛肉搭配，所以，多数用以猪肉“冒充山寨”，其实只要自己喜欢，用啥肉麻婆也不会怪罪的。今天的这款麻婆豆腐的主料，用了内酯豆腐，口感相当地好。</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主辅料：</b> 内酯豆腐、猪肉</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">调味料：</b> 油、盐、郫县豆瓣酱、姜蒜、水淀粉、熟花椒粉</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">操作步骤：</b></p><p>1、把猪肉切粒。</p><p>2、把内酯豆腐取出，切块。</p><p>3、姜蒜切粒。</p><p>4、热油，炒香姜蒜。</p><p>5、放入肉末。</p><p>6、反复煸炒，炒至肉末发白。</p><p>7、加入郫县豆瓣酱。</p><p>8、加适量高汤或清水，烧制1分钟。</p><p>9、放入内酯豆腐。10、加少许盐提味。</p><p>11烧制2分钟，至豆腐入味。淋入水淀粉勾薄芡。</p><p>12、小火熬制芡汁糊化，即可关火。</p><p>出锅装盘。撒适量的熟花椒粉，即可上桌。</p><p><p><center><img style="FLOAT: none" title="组合图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/20/14611193698972.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="组合图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/20/14611193712849.jpg"/></center></p></p><p>小贴士：</p><p>1、熟花椒粉用小火把花椒焙干，研磨后过筛即成。</p><p>2、也可以用老豆腐制作，但感觉内酯豆腐的口感确实不错。</p><p> </p><p> </p><p></p>
作者:
眞啲/狠想念
时间:
2016-4-20 13:38
作者:
nic27
时间:
2016-4-20 14:04
好贴
作者:
xuwenqing
时间:
2016-4-20 14:21
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