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标题:
自制午餐肉
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作者:
qgilpfbt
时间:
2016-4-20 23:13
标题:
自制午餐肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/20/14611505273846.jpg" title="新2.jpg"/></center></p><p>午餐肉营养丰富，口感细腻，所有人的最爱。但是现在的食品安全还真是让人头疼，为了家人，为了可爱的宝宝，健康放心的午餐肉做起来......</p><p>配料：主料：猪肉馅（肥3瘦7） (350克) 配料：鸡蛋 (一个) 玉米淀粉 (适量) 葱花 (少许) 姜 (两三片) 白糖 (少许) 十三香 (少许) 五香粉 (少许) 盐 (适量)</p><p>厨具：蒸锅</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/20/14611504282829.jpg" title="过程1.jpg"/></center></p><p>1 猪肉馅和鸡蛋准备好，葱姜凉水泡上，少许水就可以<br style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif, 宋体, 微软雅黑, arial, 'Helvetica Neue', Helvetica; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>2 把肉馅二次加工，要剁得更碎，越碎口感越细腻<br style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif, 宋体, 微软雅黑, arial, 'Helvetica Neue', Helvetica; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>3 剁好的肉泥，细腻而有粘性<br style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif, 宋体, 微软雅黑, arial, 'Helvetica Neue', Helvetica; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>4 蛋清和蛋黄分离备用<br style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif, 宋体, 微软雅黑, arial, 'Helvetica Neue', Helvetica; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>5 取2/3的蛋清，搅匀，点一点点清水，再搅匀，一小勺一小勺的加入玉米淀粉搅匀，吸收一会再 加，慢慢直到稍稠一些即可<br style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif, 宋体, 微软雅黑, arial, 'Helvetica Neue', Helvetica; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>6 在剁好的肉泥里加入少许白糖、少许十三香、少许五香粉、适量盐（稍咸些），少许葱姜水（加多肉泥就稀了，不成型），再加入一半的淀粉糊，上手顺时针抓吧（这样才够细腻，上劲了才不散),边抓边酌量加淀粉糊，不要太稀了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/20/14611504464517.jpg" title="过程2.jpg"/></center>7 反复抓匀，直到成很细腻的、特别粘手的蓉状即可<br style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif, 宋体, 微软雅黑, arial, 'Helvetica Neue', Helvetica; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>8 双手沾水（不粘手），捧起肉蓉摔打几次，这样才结实，整理成型，再拍再压，就为了成品紧致、细腻，成型是表面光滑、中间略凹，蒸的时候中间会鼓起来的<br style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif, 宋体, 微软雅黑, arial, 'Helvetica Neue', Helvetica; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>9 湿纱布把整理好的肉蓉紧实的包裹好，折的一面朝下<br style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif, 宋体, 微软雅黑, arial, 'Helvetica Neue', Helvetica; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>10 冷水上屉蒸30分钟，蒸30分钟后的午餐肉， 趁热刷蛋黄液，再蒸5分钟，翻面，刷蛋黄液，再蒸3分钟<br style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif, 宋体, 微软雅黑, arial, 'Helvetica Neue', Helvetica; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>11 刷完蛋黄液蒸好的成品</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/20/14611505014147.jpg" title="新1.jpg"/></center></p><p></p>
作者:
发大水
时间:
2016-4-20 23:24
作者:
夜丶听情歌
时间:
2016-4-20 23:38
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1yuqunchenggong
时间:
2016-4-20 23:58
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