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标题: 香辣鲍螺 [打印本页]

作者: 清丽佳人 时间: 2016-4-21 14:28
标题: 香辣鲍螺

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/21/14612081507533.jpg" style="float:none;" title="1.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/21/1461208151413.jpg" style="float:none;" title="2.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/21/14612081543204.jpg" style="float:none;" title="3.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/21/14612081552952.jpg" style="float:none;" title="4.JPG"/></center>鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜，贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像，可切丁、丝、片，可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。鲍螺我们海边人土叫它“老婆脚”，具体名字来源没有考究，从螺头形状来看，应该是螺肉长的比较像老辈裹脚女人的小脚，所以称之为“老婆脚螺”。这种螺肉和鲍鱼肉质差不多，我感觉比鲍鱼鲜且肉质还嫩，当地人一般来水煮或煮后把肉挑出来凉拌吃。这次来个香辣口味的，用私家秘制香辣酱做一道香辣鲍螺，味道是杠杠的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/21/14612081586419.jpg" style="float:none;" title="5.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/21/14612081592083.jpg" style="float:none;" title="6.JPG"/></center>【香辣鲍螺的材料】主料：鲍螺500克配料：香葱、香菜、干红辣椒调料：秘制香辣酱、韩国酱油、料酒、炖料包 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/21/14612081615730.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center>【香辣鲍螺的做法】1、炒锅中加油，油温8成热时将香辣酱入锅炒制；2、小火慢炒，炒出香味；3、将干红辣椒段入锅继续煸炒；4、将洗净的螺肉入锅一起翻炒；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/21/14612081631586.jpg" title="8.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center>5、烹入韩国酱油； 6、再加入料酒去腥；7、冲入清水，水要刚刚没过螺；8、加入炖料包，大火炖煮，炖煮汤汁浓稠时即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/21/14612081665627.jpg" style="float:none;" title="9.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/21/14612081677683.jpg" style="float:none;" title="10.JPG"/></center>【厨房小贴士】1、香辣酱用量选择因个人口味使用；2、香辣酱本身带有咸味，所以这道菜不需要加盐；3、水不要加多，这种螺非常容易成熟，如果煮制时间久了，螺肉就会变小，肉持不鲜嫩了。

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