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标题:
鸡蛋煎饼
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作者:
胡勇娃
时间:
2016-4-22 16:28
标题:
鸡蛋煎饼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612987495638.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612987503479.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612987518827.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612987526379.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p> </p><p>早上起床忙活早餐，对于“赖床族”来说，真是痛苦的事！</p><p>跟我来做快手营养煎饼吧！只需两种工具，两种酱料，就全解决了！</p><p>做之前，我想交待几件事：</p><p>平底锅最好使用不粘的，这样摊出的煎饼薄厚均匀，不破皮儿；</p><p>没有那种推板不要紧，一把小勺子完全可以胜任！</p><p>北方的红色豆腐乳来一两块，加点腐汁碾碎。如果没有，可以用甜面酱来代替；</p><p>家里有生的黄酱更好，与上面的两种酱味道完全不同；我用的是炸酱，是用来拌面的，也是熟的黄酱；</p><p>喜欢吃辣的，再来点辣酱也不错。</p><p>外卖的煎饼有那种油炸的薄脆，咱没有，可以裹点新鲜的蔬菜啥的；我用的是自家阳台花盆里种的生菜，很嫩；</p><p> </p><p>我做的是两个人的量，如果家里人食用量大，可以酌情增加材料用量。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/1461298779376.jpg" title="8.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>材料：面粉100克，清水适量，鸡蛋两个，植物油少许，红豆腐乳少许，黄酱少许，黑芝麻适量，香葱少许，生菜适量</p><p>工具：不粘平底煎锅，小勺，刷子</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 面粉放在大碗中；</p><p>2. 清水逐渐加入，调成这样的粘稠状，用勺子舀一勺，能顺畅地流下来，然后静置5分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612987965762.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱我用的是熟的炸酱；</p><p>4. 将要使用的生菜叶冲洗干净，鸡蛋准备好；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612988091170.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5. 平底煎锅中倒一点点油润润锅，大火加热；</p><p>6. 将锅端起，离开火，舀适量的面糊入锅中心；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612988197705.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7. 用小勺的背面将面糊摊开摊薄，再重新放在火上，中小火加热；</p><p>8. 待面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612988306803.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9. 待鸡蛋液凝固得差不多时，撒入黑芝麻和香葱末；</p><p>10. 翻面，用刷子蘸酱料，均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612988411820.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>11. 煎饼抹酱的一面朝上放在案板上，将生菜铺在上面；</p><p>12. 卷成卷，完工。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612988502345.jpg" title="拼6.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 清水酌情加入，调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠，不易摊开；太稀，饼太软，而且做的数量无形中增加了；</p><p>2. 酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱；</p><p>3. 蔬菜可以随口味调换；</p><p>4. 锅加热后，离火，面糊倒入锅中，摊好后再重新火上加热；</p><p>5. 全程中小火。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612988729930.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/1461298873150.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612988745647.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/22/14612988758543.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center></p><p><br/></p>
作者:
甘aAnti露es
时间:
2016-4-22 16:40
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风中摇曳
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2016-4-22 17:04
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wanderone
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2016-4-22 17:17
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