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标题:
荠菜鲜肉馅饼
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作者:
练功房的闪灵
时间:
2016-4-24 13:07
标题:
荠菜鲜肉馅饼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614610425760.jpg" style="float:none;" title="荠菜鲜肉馅饼 (1).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614610434918.jpg" style="float:none;" title="荠菜鲜肉馅饼 (2).JPG"/></center></p><p>荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。</p><p>荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。</p><p>荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。</p><p><br/></p><p>【荠菜鲜肉馅饼】</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614612237848.jpg" style="float:none;" title="荠菜鲜肉馅饼 (3).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614612244339.jpg" style="float:none;" title="荠菜鲜肉馅饼 (4).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614612257875.jpg" style="float:none;" title="荠菜鲜肉馅饼 (7).JPG"/></center></p><p><br/>外皮原料：面粉400克，滚水100克，冷水150克<br style="word-wrap: break-word; color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Microsoft Yahei'; font-size: 13.913043975830078px; line-height: 18.2608699798584px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>馅料：猪肉馅，荠菜，姜末，盐，水，酱油，十三香，香油。<br style="word-wrap: break-word; color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Microsoft Yahei'; font-size: 13.913043975830078px; line-height: 18.2608699798584px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><br style="word-wrap: break-word;"/><br style="word-wrap: break-word; color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Microsoft Yahei'; font-size: 13.913043975830078px; line-height: 18.2608699798584px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>做法：<br style="word-wrap: break-word; color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Microsoft Yahei'; font-size: 13.913043975830078px; line-height: 18.2608699798584px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>1，肉馅加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉馅内。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614612714464.jpg" title="DSC02831.JPG"/></center></p><p>2，加入酱油拌匀，再分别加入姜末、十三香和盐搅拌均匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614612921109.jpg" title="DSC02832.JPG"/></center></p><p>3，最后加入香油，搅拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/1461461313326.jpg" title="DSC02834.JPG"/></center></p><p>4，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614613377808.jpg" title="DSC02835.JPG"/></center></p><p>5，荠菜充分择洗干净后用热水焯一下去除草酸。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614613597497.jpg" title="DSC06683.JPG"/></center></p><p>6，取出沥净水份，切碎。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614613809914.jpg" title="DSC06684.JPG"/></center></p><p>7，先将适量香油淋在荠菜上轻轻拌匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614614031137.jpg" title="DSC06685.JPG"/></center></p><p>8，再与肉馅搅拌均匀。馅料就做好了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614614316326.jpg" title="DSC06687.JPG"/></center></p><p>9，外皮做法：滚水用绕圈方式倒入面粉中用筷子不断搅拌，呈松散的面团后加入冷水。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614614576319.jpg" title="DSC06679.JPG"/></center></p><p>10，混合均匀，用手揉搓成团。盖上保鲜膜醒30分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614614984622.jpg" title="DSC06681.JPG"/></center></p><p>11，将醒好的面团搓成长条状，分成适当的小剂子</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614615187339.jpg" title="DSC06688.JPG"/></center></p><p>12，摁扁擀成中间厚周围薄的圆片。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614615386079.jpg" title="DSC06698.JPG"/></center></p><p>13，包上荠菜肉馅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614615561952.jpg" title="DSC06699.JPG"/></center></p><p>14，对折，收严剂口。（也可以包成圆形）<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614615777298.jpg" title="DSC06700.JPG"/></center></p><p>15，平底锅内放入底油，将馅饼放入锅内。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614615994032.jpg" title="DSC06701.JPG"/></center></p><p>16，用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614616371511.jpg" style="float:none;" title="荠菜鲜肉馅饼 (4).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14614616389242.jpg" style="float:none;" title="荠菜鲜肉馅饼 (6).JPG"/></center></p><p><br/></p>
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