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标题:
北京豌豆黄
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作者:
阿狸穆森
时间:
2016-4-25 11:31
标题:
北京豌豆黄
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/25/14615463158370.jpg" style="float:none;" title="IMG_9324.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/25/14615463163030.jpg" style="float:none;" title="IMG_9325.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/25/14615463176319.jpg" style="float:none;" title="IMG_9330.JPG"/></center></p><p>豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化呀！</p><p>主料：去皮豌豆200克、砂糖60克 </p><p>辅料：水适量</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/25/1461546343363.jpg" title="IMG_9332.JPG"/></center></p><p>1、网购的去皮干豌豆，加入3倍的水量，提前浸泡过夜</p><p>2、这是浸泡好的豌豆</p><p>3、放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好</p><p>4、这是压好的豌豆，我的水放得偏少</p><p>5、把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥</p><p>6、把豌豆泥倒入不粘锅中，加入适量的砂糖用中小火翻炒</p><p>7、翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了</p><p>8、把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上</p><p>9、取出倒扣后切小块即可</p><p><br/></p><p>烹饪技巧 ：</p><p>1、原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量</p><p>2、 我在用电压力锅煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒</p><p><br/></p><p><br/></p>
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