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标题: 香草烤鸡 [打印本页]

作者: 回头你不在 时间: 2016-4-25 11:32
标题: 香草烤鸡

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14615362302299.jpg" style="float:none;" title="A01_副本.jpg"/></center> 前几天烤了只小鸡，太小了，都好象不够塞牙缝，于是领导买只四磅重的，烤箱刚够大，刚好看了Allrecipe.com的Herb Roasted Chicken，自己把香料重新组合过，不管是过程还是结果，真是香High了，满屋漂亮香，经久不散。原材料：四磅鸡1只  调料：迷迭香1/2茶匙  百里香1/2茶匙  罗勒1/2茶匙  黑椒1/2茶匙  盐1茶匙  菜油2汤匙操作步骤：一、把调料全部放在碗里，搅拌均匀；二、将鸡洗净后用烤火鸡的架子架起来，底下放一大盘装水，在电风扇下滤水风干约1-2小时；三、将混合好的调料在鸡的外皮和里面都用手抹一层；四、将鸡翅膀和大腿部分用锡纸包起来，用棉绳捆住加固，放入烤箱烤，425°F，约1.5小时，目的是将鸡的表面烤到上色，如果上色不够可烤久一些；五、将鸡暴露出来的地方烤至上色后，小心解去绳子和拆去锡纸，再用相同的温度，烤30-45分钟甚至更长的时间，目的就是把表皮烤至上色和熟透；六、烤好后用食物探针插入最厚肉的地方，达到探针表里说明Poultry Breast 165°F 以上和不流出血水，就可以了，鸡鸡用来斩件或拆皮拆骨，就随您了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14615362344595.jpg" style="float:none;" title="B01_副本.jpg"/></center> 成品图： <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/24/14615362405111.jpg" style="float:none;" title="A02_副本.jpg"/></center> 小提示：一、建议用的香草不要放或少放牛至，牛至的味道很霸道，感觉上如果放了它在其它调料里，会掩盖了其它调料的香味，还有就是鸡只放迷迭香比较香；二、鸡翅膀和大腿最突出的部分最容易烤焦，所以最好先包着这些部分，直至其它部分烤得六至七成，拆开锡纸再烤。 谢谢！！

作者: 有一种欲望.叫侵 时间: 2016-4-25 11:42

作者: xiaozu888 时间: 2016-4-25 12:01
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作者: lncyinfo 时间: 2016-4-25 12:22

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