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标题: 几个要点轻松做好鸡蛋灌饼 [打印本页]

作者: 南洋双喜 时间: 2016-4-26 12:27
标题: 几个要点轻松做好鸡蛋灌饼

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j22a11984284f670595ebbe65b85e27b6" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>鸡蛋灌饼是街头非常人气的美食但再好吃也还是自家厨房好要想做得完美需要不断练习但如果要求不是很高在家也可以轻松做<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je85195cadc2abce3dd5389e58b3c0b33" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>做这个饼掌握的要点就是和面的技巧和做成空心的技巧我做的时候为了粗细结合在面粉里加了点小米面面皮的韧性就要差一些效果不是很好但家里小丫头也直夸我一边做她一边吃了三个我也是第一次做顺便来分享心得作为新手的参考<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jda2c4cdac64ec026ed72009cb16712f8" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>原材料：【主料】：面粉150克、小米面50克【配料】：鸡蛋三个、生菜适量【调料】：盐适量、油适量、调味酱适量制作步骤：<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb3c7b3367a6ace98f6810fe0ace2d863" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>1、准备好原材料。2、面粉和小米面混合加入少许盐，冷水和烫水交替和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧十来分钟。（加小米是为了更加营养一些，但是擀面的时候没有那么好操作，不容易擀薄，如果要求高就按照常规的只用小麦面粉吧。）3、鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，用一点点面粉加入适量油调成很稀的糊。（用一点点就可以了，我调多了剩下很多）4、面团分成小剂子擀成原片，刷上用油调好的稀面糊。（边缘要留一点点不刷，便于好包）<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j75201836c29eb7baa535ddee307497cf" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>5、像包包子一样包起来，然后口朝下饧十来分钟。封口处一定要严。6、擀成薄片，擀的时候一定要注意不要将里面的空气挤出来。7、锅里刷上少许油，放入饼皮煎，等鼓起来时翻一面。（第一个油放多了，这个很省油，刷一点点就行）8、用筷子戳开一个口，倒入鸡蛋。9、煎一下后翻一面，翻的时候注意尽量不要让鸡蛋流出来，然后稍微按压一下，好将里面的鸡蛋完全煎熟。10、刷上调味酱。调味酱是用自制的辣椒酱加上牛肉酱、甜面酱拌匀而成的，大家做的时候可以根据自己的口感来调。 卷上生菜，非常好吃的鸡蛋灌饼就完成了。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j29ecdcbe6652195dc9dee1d57e82b44d" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>小贴士：一、如果时间允许，饧发的时间稍微长点更好操作；二、如果觉得灌饼太麻烦，可以擀成薄片直接将鸡蛋打在表面，稍微差一些，其实依然很美味的，早上时间来不及就可以做懒人版的；三、细节决定成败，我将心得都写在步骤里了，要仔细看哟。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o8394bb25568a581cd62330c3553d3f3a" border="0" style="line-height: 28.8px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>

作者: spiritshow 时间: 2016-4-26 12:44

作者: 代销联盟 时间: 2016-4-26 12:56

作者: cybluesky 时间: 2016-4-26 13:19
好贴

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