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标题: 再不吃真的要等一年了香椿烘蛋 [打印本页]

作者: 映梨花 时间: 2016-4-27 13:33
标题: 再不吃真的要等一年了香椿烘蛋

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617239073242.jpg" style="float:none;" title="DSC_0596.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617239089704.jpg" style="float:none;" title="DSC_0598.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617239093561.jpg" style="float:none;" title="DSC_0599.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617239119143.jpg" style="float:none;" title="DSC_0600.jpg"/></center> 如果你爱香椿，你一定也喜欢这种吃法。看起来简单，做起来有些有小技巧。记住要点，吃出完全的香椿味儿。香椿一定要焯水，焯水一定要快速，如果你无法把握速度，那就把水烧开，然后关火之后再放香椿，变色后捞出来就好了。插上一句题外话，爱香椿的人，焯水时飘出的味道都是那么香，香到可以牵动口水。当然，不喜欢它的人，避之不及，觉得这东西太臭了。香椿烘蛋蛋和香椿的比例，蛋要多于香椿，拌好的蛋糊要能流动最好了。香椿味儿重，不需要太多的调料，我通常只用盐和烹调油，这样才能吃出本味儿。放太多调料反而遮盖了香味儿。烘蛋时，锅要热，油要热，但火一定要小，反面也掌握时机，全部定型后再翻面。好了，剩下的就是你实际操作了，做一次就会了。对了，如果有很多香椿一时吃不完，可以焯水后淋水放凉，分装在保鲜袋中，冷冻在冰箱时，可以保鲜一段时间。材料：香椿  鸡蛋 调料：盐  烹调油做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617239123558.jpg" style="float:none;" title="xchd.jpg"/></center> 1、香椿去老梗，洗净焯水。焯水的香椿比较多，实际上一个菜用不了这么多的香椿。2、将焯过水的香椿切碎。3、打入鸡蛋。加上盐拌均匀。4、炒锅倒油烧热，将香椿蛋液倒入锅中，香椿蛋液会自然铺平。5、小火煎至底部定型，用两个锅铲配合将蛋饼翻面，翻面后稍煎即可出锅。6、出锅后改刀成块，或者在煎炒后期用锅铲划成小块就好了。 享用吧。

作者: 非酷 时间: 2016-4-27 13:40

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作者: 62scjdi125 时间: 2016-4-27 14:03

作者: shbc2008 时间: 2016-4-27 14:28
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