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标题: 【原味罗马盾牌饼干】 [打印本页]
作者: 名酒之家    时间: 2016-4-28 12:11
标题: 【原味罗马盾牌饼干】

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/1461771023514.jpg" title="IMG_7444_副本.jpg"/></center></p><p>&nbsp; &nbsp; 这次的罗马盾牌饼干，我连着做了两次，可可和原味两种，而且还是先尝试着做了可可口味的之后才做的原味，小家伙是比较喜欢可可口味的，没想到老公这次很给面子，表示非常喜欢这次的饼干，但是他更加偏爱原味的多些。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617710367882.jpg" title="IMG_7431_副本.jpg"/></center></p><p>&nbsp; &nbsp; 开始做可可口味的时候出了不少状况，好在结果还算过得去。</p><p>&nbsp; &nbsp; 而第二次做原味的就顺手多了，准备好的蛋清虽然少了一点儿，相应的低粉我也减了量，拌匀的面糊还是没问题的~而且这次我找出放了好久的曲奇裱花枪来用，挤面糊超轻松~~就是中间的空间留的小了些，最后做好的馅料没有用完。。。所以这里馅料多少的准备，需要根据饼干圈的形状来做调整呢，中间留出的空间越大，填入的馅料就越多。但每个人的制作习惯会有不同，所以开始的时候肯定不好把握用量，多做两次能确定自己的习惯就好啦~~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617710488077.jpg" title="IMG_7436_副本.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p>饼干：黄油70g，糖粉80g，蛋清55g，低筋面粉135g</p><p>馅料：黄油20g，糖粉25g，水饴25g，杏仁片35g</p><p>做法：</p><p>1. 黄油在室温下软化后加入糖粉，手动拌匀至无明粉状态，然后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态；</p><p>2. 分次加入蛋清搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617710645909.jpg" title="原味罗马盾牌1.jpg"/></center></p><p>3. 筛入低筋面粉，拌匀；</p><p>4. 将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片，按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊，备用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617710745216.jpg" title="原味罗马盾牌2.jpg"/></center></p><p>5. 将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器，隔水加热至黄油融化，并搅拌至与水饴充分融合；</p><p>6. 离火后加入糖粉，搅拌均匀；</p><p>7. 加入杏仁片拌匀，馅料就做好了；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617710831366.jpg" title="原味罗马盾牌3.jpg"/></center></p><p>8. 用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满；</p><p>9. 送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟，出炉晾凉后密封保存；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617711068689.jpg" style="float:none;" title="原味罗马盾牌4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617711081652.jpg" style="float:none;" title="IMG_7437_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/27/14617711092306.jpg" style="float:none;" title="IMG_7441_副本.jpg"/></center></p><p>P.S.<br/></p><p>1. 黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；</p><p>2. 蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次；</p><p>3. 饼干圈内填入的馅料不要太多，否则烘烤过程中会溢出；</p><p>4. 用裱花枪挤出的面糊，中空部位留出的空间比较小，所以这次准备的馅料多出来不少，大概只用掉了一半的样子吧。。。</p><p><br/></p>                                       
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