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标题: 致母亲大人的礼物——玫瑰花面包 [打印本页]

作者: 哈古七七 时间: 2016-4-29 12:11
标题: 致母亲大人的礼物——玫瑰花面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618548308228.jpg" title="PING4.jpg"/></center>再过一周，即是一年一度的母亲节了。女王大人的礼物，你已筹备好了吗？虽然母亲节，哪怕没有礼物仅有一句祝福，足以让母亲笑逐颜开，而随着时间的流逝，我已身为两个孩子的母亲，伴随着孩子们每年为我送上的节日祝福与剪纸彩绘，每一份惊喜都会让我多一份感动。同样，我希望自己能和我的孩子们一样，能在这个特殊的节日里，给我的母亲大人递送一份惊喜，感恩母亲多年来对我的养育之恩及对我们家庭的辛勤付出。都说爱花是女人的天性，那么，我一定要亲手为您打造一款属于您的朵之作品。玫瑰花面包，简单又出彩，把它送给您，贴切又美好。深深的祝福融入每一个花骨朵中，它为母亲绽放最美丽的花朵，祝愿我的母亲健康长寿，永远像花儿一样美丽；同时，也预祝天下所有的母亲：节日快乐！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618548872763.jpg" style="float:none;" title="PING1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618548886225.jpg" style="float:none;" title="PING2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618548902576.jpg" style="float:none;" title="PING3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618548911646.jpg" style="float:none;" title="PING5.jpg"/></center>                         【玫瑰花面包】所需材料（8寸）：高筋面粉300克、细砂糖50克、盐2克、酵母3克、全蛋液30克、牛奶110克、淡奶油40克、黄油20克、全蛋液少量（装饰用，也可不用）烘焙过程：烤箱中层，上下火175℃，30分钟制作过程：1. 准备好所有的材料。2. 先把牛奶、淡奶油、全蛋液倒入面包桶里。3. 再向面包桶内的两个对角分别加入糖和盐。4. 再加入高筋面粉，放入酵母。5. 面包机选择“揉面”功能，启动一个揉面程序总计20分钟。6. 10分钟后，面团初步出筋，暂停“揉面”功能，将软化的黄油倒入面包桶内，继续启动“揉面”。7. 大约剩余5分钟时，面团与黄油初步糅合在一起，暂停一下面包机，用刮刀把面包桶边缘的黄油刮下来涂在面团上，使其彻底揉匀。8. 20分钟一个“揉面”程序结束，面团已揉光滑，但未达到扩展阶段，重新再启动一次“揉面”程序。9. 10分钟后，拽取一小块面团检测，此时面团可拉出一层薄薄的薄膜，捅破薄膜的洞口呈不规则的形状，即已达到扩展阶段，停止“揉面”程序，关闭面包机（揉面共计30分钟）。10. 将揉好的面团从面包桶中取出放置在一个无水无油的盆内，并盖上保鲜膜放置温暖处发酵。11. 面团发酵至原来的2倍大小，即完成第一个阶段的发酵。12. 发酵好的面团取出排气，将其分割成均匀大小的35个小剂子并滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。13. 将每个小剂子面团擀成圆形薄片。14. 每5片圆形薄片组成一组。15. 由下往上的手法将圆形薄片卷起来。16. 卷好后呈圆柱形状。17. 用切刀在卷的中间切开，即是两朵玫瑰花。18. 将玫瑰花切口向下放在8寸蛋糕模具中。19. 按上操作，将所有的玫瑰花都放置在蛋糕模具中。20. 将8寸蛋糕模放置烤盘上，烤盘放入烤箱中层，烤箱下层再放置一烤盘，盘里倒满热水，进行二次发酵，约40分钟玫瑰花变为原来的2倍大小，此刻停止发酵。（取出来可在花朵表面刷上蛋液装饰，也可不刷）21. 烤箱预热到175度后，将玫瑰花面包放在烤网上送入烤箱中层烘烤30分钟左右即可。22. 烤好的面包取出放置手心温度时装起来密封保存。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618551649675.jpg" style="float:none;" title="步骤1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618551647650.jpg" style="float:none;" title="步骤2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618551648472.jpg" style="float:none;" title="步骤3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618551659394.jpg" style="float:none;" title="步骤4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618551654062.jpg" style="float:none;" title="步骤5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618551654695.jpg" style="float:none;" title="步骤6.jpg"/></center>注： * 判定面团是否发酵完成的方法：面团发至两倍大，用食指粘上高粉插入面团中间，插孔不回缩为发酵完毕；如果回缩表示还没发酵完整，可继续发酵多点时间至发酵完毕。     * 面包烤制上色后，加盖锡纸继续烤，这样，面包表皮就不会烤焦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618549766561.jpg" title="PING6.jpg"/></center>

作者: neon1887 时间: 2016-4-29 12:20
好贴

作者: herenchang 时间: 2016-4-29 12:42
好贴

作者: puyoujie 时间: 2016-4-29 13:00

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