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标题: 独属春天的美味『香椿鸡蛋煎饼』 [打印本页]

作者: 超越现在 时间: 2016-5-1 14:31
标题: 独属春天的美味『香椿鸡蛋煎饼』

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618871798091.jpg" style="" title="DSC_3688_副本.jpg"/></center>又到了吃香椿的季节了，香椿富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。用香椿制作的菜肴都十分鲜美。我家楼下的香椿树今年长得格外茂盛，新采摘了一些嫩芽，早晨就做了香椿鸡蛋煎饼，香椿的味道十分浓郁，既美味又营养，全家人都吃得有滋有味。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618872374807.jpg" title="DSC_3691_副本.jpg"/></center>主料：面粉50克，香椿40克，鸡蛋1个辅料：油1汤匙，盐1/2茶匙，水100克做法：1.香椿洗净，用清水泡10分钟，然后洗净，用热水烫一下，捞出攥干水分，切成末，2.碗中加入面粉，3.加水，调成稀面糊，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618871793229.jpg" title="DSCF6500_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal;"/></center>4.加入鸡蛋和盐，5.搅拌均匀，6.加入香椿末，拌匀， <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/1461887180307.jpg" title="DSCF6504_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal;"/></center>7.平底锅中加一点底油，中小火加热，8. 倒入一半蛋糊，摊平，9. 待底部凝固后，翻面，煎至两面金黄，再用同样的方法烙另一张，出锅切成小块即可。因为香椿本身的香味特别浓郁，所以做香椿鸡蛋饼，无需其他调味料，只需要一点点盐调味即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618871801378.jpg" title="DSCF6508_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618872755904.jpg" title="DSC_3689_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/28/14618873203959.jpg" title="DSC_3690_副本.jpg"/></center>小贴士：香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐均高于一般蔬菜，所以无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

作者: ＿前沿网络? 时间: 2016-5-1 14:40
这个帖子感觉还行

作者: 零度de眼瞳 时间: 2016-5-1 15:01

作者: 68sucai.com 时间: 2016-5-1 15:22

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