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标题: 【食·色菜品】——老北京芥末墩儿 [打印本页]

作者: jifdsk47 时间: 2016-5-2 13:06
标题: 【食·色菜品】——老北京芥末墩儿

有一包芥末粉，忘记是为什么原因弄回来的了。一直找不到用处，直到看到这芥末墩儿。虽不是芥末粉的初意，虽白菜帮子一向不受待见，但也不妨来尝试一回，既然不知道那芥末粉究竟是想来干什么滴。芥末墩儿，久闻大名，据说，其特点是酸、甜、辣、脆、冲。很是好奇，却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都很现成，做那么少少许。好多芥末，果然很酸爽，冲味儿也有那么些，不过还是不及四川冲菜。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/29/14619738243043.jpg" title="IMG_20160429_105821_HDR.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/29/14619738238397.jpg" title="IMG_20160429_105408_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/29/14619738212034.jpg" style="float:none;" title="IMG_0649.jpg"/></center> 白菜帮子洗净，用沸水浇三次，放入凉水中过凉。捞出，控干水分。在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋。依次逐层，直至将所有材料用完。盖上盖子，密封冷藏2-3天。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/29/14619738221335.jpg" style="float:none;" title="IMG_0658 副本.jpg"/></center>取出。取几片，错层叠放。卷起。切成两段。立在碟子里，浇上芥末醋汁儿。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/29/14619738221381.jpg" style="float:none;" title="IMG_0678 副本.jpg"/></center>酸，甜，脆，爽。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/29/14619738239958.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160429_105623_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/29/14619738241243.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160429_105744_HDR.jpg"/></center>

作者: 雁城孤客逸彦 时间: 2016-5-2 13:25
这个帖子感觉还行

作者: 育龙团队 时间: 2016-5-2 13:42

作者: xiange007 时间: 2016-5-2 13:57

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