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标题:
改良版法棍
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作者:
kitjkalpra
时间:
2016-5-2 20:33
标题:
改良版法棍
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621782554008.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621782561799.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/1462178256892.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p>法式长棍面包（Baguette）是一种传统的法式面包，营养丰富，表皮松脆、内心柔软而稍具韧性，越嚼越香。</p><p> </p><p>法棍的配方也简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料。</p><p> </p><p>今天我用法棍的模具，只取其形，而换其心。做出来的改良版法棍因为添加了淡奶油和白糖，更加符合自家的口味了。为了不给大家误导，重要的事情说三遍：这不是正宗版的法棍，只是借用法棍的模具做出来的山寨版法棍！！！（但是味道和口感确实很赞噢！<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center>）</p><p> </p><p>话说这改良版的法棍面包做好后，正逢外甥侄子们也在，等我拍个照片之后，孩子们把它当成武器开打起来。</p><p> </p><p>边打边玩，一会儿工夫，“棍子”没啦！哪儿去了？全都进肚儿了！哈哈！可见这“棍子”有多好吃啦吧！</p><p> </p><p>材料：高筋面粉300克，酵母4克，黄油12克，白糖50克，盐2克，淡奶油140克，鸡蛋液50克，牛奶40克，</p><p>烘烤：180度中层，上下火，25分钟</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 全部材料准备好，我忘了让黄油入镜了；</p><p>2. 除黄油外的材料全部入厨师机桶中；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621783334586.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 启动揉面程序，待面团能拉出厚膜时，加入软化的黄油再继续揉；</p><p>4. 面团非常滋润，能拉出这样的透明薄膜，揉面就可以结束了；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621784343006.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5. 面团收圆后入盆中，蒙上保鲜膜进行基础发酵，待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；</p><p>6. 面团取出，放在揉面垫上，略微揉一揉，称重分成三等份，松弛10分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621784465195.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7. 取一个面团，擀成椭圆形；</p><p>8. 由上向下卷成卷，两端略尖，封口朝下捏紧；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621784591817.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9. 其它两个面团依次处理好，放在法棍模具中进行二次发酵；</p><p>10. 待发到原来的二倍大时，用利刀在表面划几道口；烤箱开始预热180度；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621784724581.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>11. 将生坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右；</p><p>12. 出炉，晾架上晾凉。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621784867691.jpg" title="拼6.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 此法棍不是彼法棍，只是借用法棍的模具整形成法棍，但是味道和口感非常好；</p><p>2. 液体量根据所用的面粉吸水率来调整；</p><p>3. 烤制的时间和温度也视自家烤箱和自己的口感来调整。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621785164921.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/1462178517795.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621785188303.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/1462178519680.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621785204104.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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