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标题:
红焖猪蹄
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作者:
c2ew4n07
时间:
2016-5-2 20:30
标题:
红焖猪蹄
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621821547545.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/1462182155348.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/1462182156103.jpg" style="float:none;" title="4A.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p>猪蹄儿，北方又叫猪爪儿，南方又称为猪手、猪脚。不管咋么叫法，都是猪的爪子。</p><p> </p><p>这个部位以皮和筋为主，肉极少。以前都是让人不屑一顾的边角料，但随着生活水平的提高，肉禽类的摄取量明显比以前增多，这曾经遭“嫌弃”的猪爪子，也成了餐桌上的美味。当个下酒菜，或者零食，都是不错的选择。</p><p> </p><p>猪蹄儿热着吃，皮软糯醇香；凉着皮，皮Q耐嚼。至于何时吃、怎么吃完全看个人的喜欢啦。</p><p> </p><p>我做的红焖猪蹄，用料少，步骤简单。但是味道和口感都不赖。假期或者周末时，不妨买几只回家一做。</p><p> </p><p>材料：猪蹄3只，料酒适量，冰糖10粒左右，红烧酱油适量，盐适量，八角两颗，桂皮一块、鲜姜一块、干红辣椒适量，（如果有红豆腐乳更好）</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 猪蹄剁成四块，清洗后入凉水锅中煮开，去除其中的杂质；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621824034720.jpg" title="步1.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>2. 调味料准备好，如果有红豆腐乳和汤汁，再准备两块，味道更好；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621824205256.jpg" title="步3.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>3. 猪蹄直接从锅中夹出来；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621824325678.jpg" title="步2.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>4. 锅中做开水，将调味料扔入锅中，再将猪蹄入锅中，倒入一些料酒去腥；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621824487872.jpg" title="步4.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>5. 再倒入适量的红烧酱油、盐，盖盖，中小火焖炖，用筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以出锅了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621824583305.jpg" title="步5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 焯水可以有效去除油腻；</p><p>2. 红烧酱油上色漂亮，适量添加；</p><p>3. 如果有红豆腐乳，将其和乳汤一起碾碎再同入锅中，味道和颜色都非常好；</p><p>4. 想热吃就多留一些汤；想凉吃就多收收汤，这样汤汁挂在表面，颜色更亮，味儿更浓；</p><p>5. 时间可长可短，视个人的口感来定，以筷子能轻松扎透皮肉为好。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621824767538.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621824764968.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621824773775.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621824788525.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><br/></p>
作者:
語葵
时间:
2016-5-2 20:41
作者:
275498507
时间:
2016-5-2 21:05
good post
作者:
11111141111122
时间:
2016-5-2 21:22
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