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标题:
萝卜烧羊肉
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作者:
狄仁杰之中国梦
时间:
2016-5-2 20:47
标题:
萝卜烧羊肉
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621780152407.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621780164316.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621780174078.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p>羊肉有股独特的味道，爱吃的人一点儿不觉得，而且就是吃的那个味儿；对于较敏感的人来说，会觉得有“膻味儿”。</p><p> </p><p>其实，羊肉肉质细嫩，比猪肉、牛肉的营养价值更高。其蛋白质含量较多，脂肪和胆固醇含量少，易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。</p><p> </p><p>羊肉性温，白萝卜性凉，二者搭配，正好互补。所以，即使是春天，常有老话讲少吃“发物”，但只要处理好，少吃，就没有那么多的事啦！想一想，穆斯林的朋友一年到头都是牛羊肉，不是也没见几个人上火的嘛！</p><p> </p><p>羊肉提前焯水，可以减掉不少的油脂和“膻味儿”。凉水煮肉，水宽着点，用筷子夹住肉块，直接在锅里涮涮，非常清爽。</p><p> </p><p>调料非常简单，只放几粒花椒、大料、姜片就成。香料大都燥热的，再加上羊肉本身性温，所以我没有再额外放其它的。如果是在冬天，可以考虑放砂仁、白蔻啥的。</p><p> </p><p>白萝卜的外皮可刮可不刮，完全随个人的喜欢。刮掉，更显白净；不刮，外皮中的矿物质含量高。切成小点儿的滚刀块。量多量少可随意。</p><p> </p><p>羊肉煮得9成熟时，可将萝卜块入锅中，同时加盐，有个15分钟左右就可以出锅了。留点汤汁，泡饭吃，那真是“杠杠的”，真是一碗饭不够，还得再添一碗两碗的！</p><p> </p><p>用料这么简单，营养这么丰富，味道这么赞的羊肉烧萝卜，一起来做吧！</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621780439251.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>材料：羊腿肉400克，白萝卜半根，植物油30克，红烧酱油适量，盐适量，八角1颗，花椒一撮，姜一块</p><p>厨具：炒锅</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 羊腿肉准备好；</p><p>2. 清洗后切成2、3公分的小块；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621780577477.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 入凉水锅中；</p><p>4. 大火煮开，避开表面的浮沫，用筷子将肉块涮干净后夹出；</p><p>5. 羊肉很爽利吧；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621780703451.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>6. 炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味；</p><p>7. 倒入羊肉块翻炒；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621780832537.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>8. 倒入少许红烧酱油，不宜多，有点颜色就可以；</p><p>9. 待肉块全部均匀上色；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621780963447.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>10. 沿着锅边倒入热水，没过羊肉，就不要再搅动肉块了，防止脱色；</p><p>11. 盖上锅盖，小火焖烧大概1小时，汤变得少一些，尝尝口感，有9分熟就可以了；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/1462178107715.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>12. 炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块，大小随意；</p><p>13. 将萝卜块入锅中，再根据口味撒入适量盐，翻炒均匀，盖盖，继续焖10-15分钟；</p><p>14. 肉烂萝卜熟，留些汤汁，便可出锅。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621781182849.jpg" title="拼6.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 羊肉焯水，可以去除掉一些膻味儿，但不能全部去除；</p><p>2. 羊肉切小块更易熟，萝卜最好也切成差不多大的块，后放，有10分钟左右就能熟透了；</p><p>3. 调料根据自家的口味来调整。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/14621781448051.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/1462178144307.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/2/1462178146518.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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