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标题: 家常美味【豆香鲳鱼】 [打印本页]

作者: 舊情緜緜 时间: 2016-5-3 11:32
标题: 家常美味【豆香鲳鱼】

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jae769bf1caa38dd3978d750acdbd4309" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; color: rgb(102, 102, 102); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, 宋体, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc664718a974029ec9f6b2b3d5db83551" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; color: rgb(102, 102, 102); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, 宋体, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);"/></center> 鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症 具体制作方法： <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3ca929890f820e2fe7bc06e9f7cd834f" border="0" style="line-height: 21.6px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 1. 鲳鱼一条，用刀打去鱼鳞后再用刀剜去鱼鳃，破开鱼肚，掏空内脏后洗净。鱼身两面打深十字花刀。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0b3294ae2799b7a08bf6d76abbd5d1a0" border="0" style="line-height: 28.8px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 2. 用适量的盐擦揉鱼身两面，记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到。有时做鱼有腥味，就是这些部位没处理好。最后将鱼挂通风处吹一个下午。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jab32c514dcbd31a7f37efeacb14fb4c7" border="0" style="line-height: 32.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 3. 毛豆子适量；八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je3f00b16d953f591daac5112ad38f6c6" border="0" style="line-height: 28.8px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 4. 锅烧热去油，光锅转小火，放入鲳鱼后转动锅子，锅铲配合将鱼每个部位煎到。鱼翻面时从鱼肚方向入铲，筷子配合。将鱼的另一面每个部位煎香，煎鱼背时锅的倾斜度加大，锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边，锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9f25c72d0155f54244438a5213fa675a" border="0" style="line-height: 28.8px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 5. 将鱼扒向锅中间，转大火浇入一勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6b021f90c9e2c3db45cd4dc48ca5c855" border="0" style="line-height: 28.8px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 6. 加入适量的水，水量要淹住鱼的大部分，加入适量的老抽再倒入毛豆子，再加入适量胡椒粉，扒均后大火焖煮5分钟。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j52e256547232ddb67c5c8f4f98d84d4d" border="0" style="line-height: 28.8px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 7. 5分钟后，从鱼腹方向将鱼翻面，盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可抖动一下锅子，防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁，加入适量鸡精将汤汁收干，关火起锅。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1b47ed8977eab164d51fb672e31d3ef2" border="0" style="line-height: 28.8px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4a01cbb742d403a42f2c528f48159659" border="0" style="line-height: 28.8px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; color: rgb(255, 0, 0); font-family: Tahoma, Geneva, 'Microsoft Yahei'; font-size: large; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7683bc9e9de3bc633d0f5c116472d2f0" border="0" style="line-height: 28.8px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; color: rgb(255, 0, 0); font-family: Tahoma, Geneva, 'Microsoft Yahei'; font-size: large; display: block; text-align: center;"/></center>

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