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标题: 分秒必争地品尝----舒芙蕾 [打印本页]

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作者: 9zynga8xe    时间: 2016-5-3 14:11
标题: 分秒必争地品尝----舒芙蕾

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14622434662297.jpg" title="IMG_6924_副本.jpg"/></center></p><p>舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。</p><p>是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，</p><p>主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。</p><p>据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，</p><p>厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，</p><p>并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，</p><p>还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14622435048248.jpg" title="IMG_6935_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>烤好的舒芙蕾照片还没有全部拍完就已经塌陷了，</p><p>等到拍完照再吃时已经下陷了很多，口感也会受影响。</p><p>因此烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，</p><p>一般在20到30分钟之后会完全塌陷了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14622435475456.jpg" title="IMG_6923_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>【材料】</p><p>鸡蛋100克，牛奶25克，黄油20克，白糖25克，低筋面粉8克</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14622435875242.jpg" title="IMG_6935_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备材料。</p><p>2、将黄油切块隔水融化。</p><p>3、准备烤碗，烤碗上刷上黄油，撒上白砂糖。</p><p>4、蛋黄、蛋清分开。</p><p>5、融化的黄油中加入牛奶搅拌均匀。</p><p>6、筛入低筋粉翻拌。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14622436727086.jpg" title="IMG_6935_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>7、加入蛋黄。</p><p>8、蛋清中分次加入白糖。</p><p>9、将蛋白打至湿性发泡。</p><p>10、将打发好的蛋白，分次加入面糊中，快速切拌均匀。</p><p>11、将拌好的糊倒入烤碗中，9分满，烤箱提前预热，190度，10分钟。</p><p>12、取出筛些糖粉在表面，趁热食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14622437063743.jpg" title="IMG_6928_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>【小爱叨叨】</p><p>1、烤碗上刷黄油这一步一定不要省略。</p><p>2、可以在碗边撒一些白糖，这样涨的高。</p><p>3、烤的时间一定要掌握好，各家烤箱功率不同，</p><p>根据自己烤箱定时间，定温度。</p><p><br/><br/></p><p><br/><br/></p><p><br/></p>                                       

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