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标题: 北海道戚风——你可吃过这么柔软的蛋糕？ [打印本页]

作者: 想睡睡不够 时间: 2016-5-5 00:26
标题: 北海道戚风——你可吃过这么柔软的蛋糕？

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/4/93329_1462360027Ufwf.jpg"/></center>北海道戚风的惊艳，在于它柔软的材质和浓郁的奶香味。咬一口，中间的卡仕达内馅流出，浓浓的奶香顷刻便在唇齿间蔓延开来，搭配最最柔软的戚风蛋糕，曼妙的记忆就定格在这一刻！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/4/93329_1462360026mm65.jpg"/></center>材料：（约15个中号方形纸杯蛋糕模的量）蛋黄部分：蛋黄6个、牛奶60克、玉米油50克、细砂糖30克、盐1.5克、低筋面粉65克蛋白部分：蛋白6个、细砂糖70克、柠檬汁几滴；卡仕达酱：蛋黄3个、细砂糖75克、低筋面粉25克、牛奶250ML、黄油10克；烤焙： 上下火180度，烤箱中层， 15分钟。 制作过程：1、将牛奶、玉米油、细砂糖、盐放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化；加入蛋黄顺时针完全搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。2、柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器打至起粗泡后加入1/3细砂糖；再分两次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯勾即可。3、取1/3打发好的蛋白加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。4、5、将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，呈细腻光滑的面糊状。6、方形中号纸杯模排入烤盘，把搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，7分满即可。（也可以用勺子或其他工具把面糊直接倒入纸杯中。）7、烤箱提前预热，上下火180度，中层，烤焙 15分钟左右。8、蛋糕烘烤完成后放在烤网上晾凉。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/4/93329_1462360021qz8z.jpg"/></center>卡仕达内馅制作：1、2、蛋黄打散，加入一半量的细砂糖，搅拌到体积变大。3、加入过筛的低筋面粉，拌匀。4、牛奶加另一半细砂糖倒入锅中小火加热，搅拌煮至沸腾后离火，慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌。5、混合好的面糊过筛。6、过筛后的面糊倒入锅中小火加热，边加热边搅拌至顺滑，加入黄油搅匀到浓稠状离火，冷却备用。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/4/93329_1462360022tnU0.jpg"/></center>北海道戚风的最后完成：冷却的卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中，从蛋糕的中间插入后挤入适量的馅，表面撒少许糖粉即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/4/93329_14623600238l8c.jpg" style=""/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/4/93329_1462360026ek9P.jpg" style=""/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/4/93329_1462360025zJMF.jpg" style=""/></center> 小贴士：1、蛋糕出炉后会有一些回缩，属正常现象。2、烤焙的温度和时间仅供参考，请按自家烤箱温度性能适当调整。

作者: wanderone 时间: 2016-5-5 00:39

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