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标题:
咖啡花生香酥球
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作者:
一起炒股发财
时间:
2016-5-5 12:45
标题:
咖啡花生香酥球
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/4/14623865111285.jpg" style="float:none;" title="A01_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>这是跟着君之学的咖啡花生小圆饼做的，但在整形操作时没把面坯压扁，所以就叫做球了，配方上的材料混合后不好整形，面粒儿散散的，所以就没敢把面坯往下压扁，不过挺香酥的，还有点象小时候炒米饼的味道，炒米饼是很硬的，但这些香酥球就酥松多了。</p><p> </p><p>原材料：</p><p>熟面粉100克 无盐黄油50克 糖粉40克 速溶咖啡粉2茶匙（约10克） 花生酱45克 盐1/4茶匙（约1.25克）</p><p>烘焙时间与温度：</p><p>375°F（约180°C） 15-18分钟</p><p>数量：</p><p>10个</p><p> </p><p>操作步骤：</p><p>一、把面粉 110克-120克炒至湿气过后透出香气，微黄就可以了，比配方要求炒多一点，因为在炒的过程中有水气挥发和损耗：</p><p>二、把室温了的黄油打发；</p><p>三、加细砂糖、花生酱和咖啡粉再打发均匀；</p><p>四、称出100克熟面粉；</p><p>五、将面粉倒入黄油花生酱糊中，手抓均匀，此时混合后的材料挺散的；</p><p>六、将材料分成均等10份，每份用手用力捏成球，稍压扁，放入烤盘里，再放在预热好的烤箱烤，烤完后稍放凉就可享用了。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/4/14623865151481.jpg" style="float:none;" title="B01.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>成品图：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/4/14623865195905.jpg" style="float:none;" title="A02_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小小心得：</p><p>一、本配方的材料混合起来后比较松散，下次如果想稍改娈这个现象，尝试加蛋黄1只，但熟面粉就要稍加多些，建议炒多些熟面粉，160-170克吧，不过会使成品稍比原配方成品会硬一点，但操作起来会感觉容易些，至于面粉，用我们平时用来做面食的那种就可以了，也就是ALL PURPOSE FLOUR；</p><p>二、因为配方里有咖啡粉，多多少少都会有点苦，建议加多10至15克细砂糖，注意，咖啡粉是速溶咖啡，不是我们平时用来煮咖啡的那类；</p><p>三、本品比较顶肚，吃一个滋味，吃两个足够。</p><p> </p><p>谢谢！！</p><p><br/></p>
作者:
鸿途
时间:
2016-5-5 13:05
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~日落雾散~
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2016-5-5 13:21
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