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标题: 【食·色面点】——老北京糊塌子 [打印本页]

作者: ysfperbe 时间: 2016-5-6 12:52
标题: 【食·色面点】——老北京糊塌子

久仰大名的经典。曾经遇到很多方子，大多分量含糊，“西葫芦一个”，“面粉适量”，虽然做法简单，却依然感觉很茫然。偶然遇到一个有着明确数量的方子，“西葫芦260克，面粉120克，鸡蛋1个”，一下子就亮了。赶紧收下来，等遇到西葫芦的时候，就拿出来试试。但也还是没有完全按照原方，二分之一量，只用了45克面粉，因为容器就那么大，估摸着不会影响成型，装不下的面粉，就直接舍弃了。确实不影响成型，糊塌子摊成柔软的薄饼，西葫芦的青绿在面糊的金黄中隐现，清新与蛋香交相袭来。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14623171713738.jpg" title="IMG_20160503_114357_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14623171681974.jpg" title="IMG_20160503_113657_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>用料：西葫芦130克，面粉45克，鸡蛋1个，洋葱8克，葱1根，盐适量，油适量，花椒粒少许<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14623171672055.jpg" style="float:none;" title="IMG_0687.jpg"/></center> 葱与洋葱分别洗净切碎，备用。西葫芦洗净擦丝，打入鸡蛋，搅拌均匀。加入洋葱，葱花，花椒粒，搅拌均匀。倒入面粉和盐，搅拌成均匀面糊。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14623171678119.jpg" style="float:none;" title="IMG_0688 副本.jpg"/></center>平底锅烧热，刷油，倒入适量面糊，摊开。轻轻晃锅，当饼能脱离锅底时颠勺，翻面。两面煎出金色，出锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14623171677910.jpg" style="float:none;" title="IMG_0700 副本.jpg"/></center>小清新的味道<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14623171691071.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160503_113813_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/3/14623171703262.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160503_114112_HDR.jpg"/></center>

作者: 喀喀喀1 时间: 2016-5-6 13:01
有些没看懂

作者: 销售假钞 时间: 2016-5-6 13:24
友情帮顶，别沉了

作者: saiwing6 时间: 2016-5-6 13:41
居然我一个一个字看完了

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