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标题: 小麦胚芽餐包 [打印本页]

作者: lswbg445 时间: 2016-5-6 12:49
标题: 小麦胚芽餐包

   <center><img style="WIDTH: 480px; HEIGHT: 640px" title="IMG_20160503_230333-副本.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/6/14624973909429.jpg" width="480" height="640"/></center> <center><img style="WIDTH: 580px; HEIGHT: 420px" title="IMG_20160503_225600-副本.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/6/14624973881180.jpg" width="580" height="420"/></center>      原方是爱和自由老师的麸皮餐包，我把麸皮用小麦胚芽代替了，水量要先预留5-10%，以免一次加入过湿。  原料:高粉200克  低粉30克  小麦胚芽20克  即发干酵母3克  红糖30克  盐3/4小匙  奶粉10克  蛋液20克  水138克  黄油20克   1、把除黄油外的材料揉出筋后，加入黄油继续揉。2、揉至能拉出薄且不易破的膜。3、放入面包机中，盖上湿布，断续开发酵档一发。4、发至2-2.5倍大，按下手指洞不回缩（或轻微加缩）不塌陷。5、取出用手压出大气泡，分成八份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。<center><img style="WIDTH: 524px; HEIGHT: 554px" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/6/14624973843335.jpg" width="520" height="579"/></center>6、取一片擀成椭圆形。7、压薄底边从上向下整成两头尖的形状。8、用烤箱发酵档放一碗热水二发至两倍大，刷一层蛋液。9、用锋利的刀片割口，挤入材料外的软化的黄油。10、中层180度15-18分钟，中间视上色加盖锡纸。<center><img style="WIDTH: 524px; HEIGHT: 527px" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/6/1462497386495.jpg" width="491" height="509"/></center>  <center><img style="WIDTH: 480px; HEIGHT: 640px" title="IMG_20160503_225413--副本.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/6/14624973875711.jpg" width="480" height="640"/></center><center><img style="WIDTH: 480px; HEIGHT: 640px" title="IMG_20160503_230557-副本.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/6/14624973919541.jpg" width="480" height="640"/></center>

作者: ningking 时间: 2016-5-6 12:58
好贴

作者: mabel7777 时间: 2016-5-6 13:16

作者: 語葵 时间: 2016-5-6 13:46

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