澳洲同城网

标题: 【食·色饼干】——#ACA烘焙明星大赛#维吾尔饼干 [打印本页]

作者: 其实饭饭 时间: 2016-5-6 12:47
标题: 【食·色饼干】——#ACA烘焙明星大赛#维吾尔饼干

看到一个维吾尔饼干，感觉还不错。只知道新疆的烤馕烤包子，好像还真不知道新疆的饼干。材料易得，做法简单。只是这分量直让人犯嘀咕——直接用碗碟取量，没个准确分量。几番思量，还是不放弃。就用一个蛋，去测量其他材料的用量。油和酸奶最容易确定，同样的杯子，装到与鸡蛋同样的高度就可以。而面粉却是最让人头痛。虽然按2-3倍的鸡蛋量，只需要用同样的杯子量取2-3次鸡蛋的容积。但是，按体积量取的3倍鸡蛋量的面粉，却只能调出稠到几乎不能流动的面糊。想要擀成面片，用模具印出形状完全不可能。狠狠心，继续添加面粉，并设定200克的最高限量——如果至此面团也不能达到稍微理想一点的状况，那就只能凑合着用了，否则，饼干就太多了。好在，面团终于在面粉用到180克的时候，算是到了可以擀片刻模的状态，虽然还稍嫌软了一点。这个分量，大约是3倍鸡蛋的重量。糖粉，酌情添加。多次逐渐加量，最后确定出一个比较甜的分量，毕竟，不想自己一个人把它们吃掉。面团终于完成，擀片，印模，烘烤。选了个米奇的模具，看起来没那么大。面团有些软，在移动的过程中，米奇的轮廓几乎全都变了形。走样得不算太厉害，应该没人会认错吧。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/1/14621467985776.jpg" title="IMG_20160501_142840_HDR.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/1/14621467967949.jpg" title="IMG_20160501_142409_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>用料：鸡蛋1个，酸奶65毫升，玉米油65毫升，蜂蜜2毫升，糖粉60克，面粉180克，泡打粉1/8小勺，小苏打1/8小勺，粗砂糖适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/1/14621467945640.jpg" style="float:none;" title="IMG_0653.jpg"/></center> 将鸡蛋，酸奶，油倒入碗中，搅拌均匀。加入糖粉，泡打粉，小苏打，搅拌均匀。逐次加入面粉，拌匀成较软的面团，盖上保鲜膜，醒发1小时。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/1/14621467944753.jpg" style="float:none;" title="IMG_0663 副本.jpg"/></center>擀成厚约0.5厘米的大面片，用模具印出形状。表面撒粗砂糖。摆入烤盘，放入，烤箱，中层，上下火180-200度，烤约20-30分钟。表面呈浅金色，出炉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/1/1462146795445.jpg" style="float:none;" title="IMG_0691 副本.jpg"/></center>看起来也还不错的样子<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/1/14621467971805.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160501_142527_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/1/14621467978529.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160501_142807_HDR.jpg"/></center>

作者: po4tgnzl 时间: 2016-5-6 12:58
好贴

作者: animarui 时间: 2016-5-6 13:24

作者: ”の昊达。Gg 时间: 2016-5-6 13:37

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)