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标题: 【食·色面点】——#ACA烘焙明星大赛#新疆奶子油馕 [打印本页]

作者: eixg4480 时间: 2016-5-8 15:51
标题: 【食·色面点】——#ACA烘焙明星大赛#新疆奶子油馕

收了几个新疆饼点，这个奶子油馕看起来比较简单。最重要的是，这个配方看起来应该不算是一款甜点，可以做主食当馒头大饼来吃。究其为什么叫奶子油馕，好像只是因为面团里加了牛奶和油而已。不明白为什么要将牛奶分成两部分，先用一部分牛奶活化酵母加入面粉，“揉不成团”，然后分别加入其它材料来揉，都“揉不成团”，最后将剩下的牛奶分次加入，才“揉成团”。这不太麻烦么？看不出其中有什么道理可讲，于是按照自己的方式，用牛奶溶化酵母，再加入面粉和其它材料，直接揉成光滑柔软的面团。一直到整形烤出，好像都没感觉这样的方式有什么不妥。。。其实就是牛奶烤饼，趁热吃，外脆内软。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/5/14624914333890.jpg" title="IMG_20160505_110534_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/5/14624914312678.jpg" title="IMG_20160505_105735_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>用料：面粉150克，牛奶80克，酵母2克，盐1克，玉米油25克，蜂蜜10克，芝麻适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/5/14624914301438.jpg" style="float:none;" title="IMG_0686.jpg"/></center> 将酵母倒入牛奶中溶化，加入除芝麻外的所有材料。揉成光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜发酵。面团长大至两倍。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/5/14624914308397.jpg" style="float:none;" title="IMG_0687 副本.jpg"/></center>排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟。擀或压成圆饼。用叉子在表面叉孔，抹油撒芝麻。放入烤箱，中层，上下火，200度，烤约20-30分钟。表面成浅棕色，出炉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/5/14624914316651.jpg" style="float:none;" title="IMG_0693 副本.jpg"/></center>满满芝麻香<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/5/14624914325489.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160505_110211_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/5/14624914337819.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160505_110340_HDR.jpg"/></center>

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