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标题: 芒果奶油蛋糕卷 [打印本页]

作者: tzua2659 时间: 2016-5-10 01:48
标题: 芒果奶油蛋糕卷

      第一次做卷卷，用了超多人推荐的小四卷配方，果然很好用，而且成品味道非常棒，带到办公室大家都说好吃，我用土鸡蛋烤的，成品很黄很好吃哦^_^ 最近跟同事一起买了很多缅甸的圣德隆芒果，真的是最好吃的芒果，没有之一，很甜，而且芒果味很浓，做一个芒果慕斯屋里都是浓浓的芒果味，用来做芒果千层和这个芒果奶油卷卷味道都超好~  <center><img title="IMG_6999.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/9/14628017196128.jpg"/></center><center><img title="IMG_6914.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/9/14628017268994.jpg"/></center><center><img title="IMG_6943.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/9/14628017321648.jpg"/></center><center><img title="IMG_6967.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/9/14628017383080.jpg"/></center> 材料：吐鸡蛋4个，糖粉40g（蛋糕体用），牛奶40g，色拉油40g，低筋面粉40g，淡奶油200g，糖粉20g（加淡奶油中），芒果1-2个；做法：1、4个土鸡蛋蛋黄蛋白分离，土鸡蛋的蛋黄黄得好任性！2、蛋黄中加入40g牛奶搅拌均匀；3、加入40g色拉油搅拌均匀；4、筛入40g低筋面粉；5、搅拌成均匀细腻的蛋黄糊；6、蛋白中滴进去几滴白醋，先低速打至鱼眼泡，然后分3次加入总共40g糖粉，高速将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角；7、取一半的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；8、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀；9、翻拌成均匀细腻的蛋糕糊； <center><img title="initpintu_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/9/14628020177377.jpg"/></center> 10、在高处一点的位置将蛋糕糊倒入铺有油纸的方形烤盘中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；11、放入提前预热的烤箱，180度烤焙20分钟；12、蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸，放冷却架上晾凉；13、淡奶油中加入20g糖，打至9分发，纹路很明显，奶油很硬挺的状态；14、冷却的蛋糕片正面铺在油纸上，均匀的涂抹上淡奶油，奶油中间抹厚一些，上下两边抹薄一些；15、铺上适量的芒果肉；16、用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏一个小时定型；17、切片食用~ <center><img title="initpintu_2副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/9/14628021097493.jpg"/></center> Tips：1、涂抹奶奶油的时候中间抹厚一些，上下两边抹薄一些，卷起的卷卷就不会有多余的奶油漏出来~ 2、烤箱温度按个人烤箱脾气做适当调整哈~  <center><img title="IMG_6915.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/9/14628022057065.jpg"/></center><center><img title="IMG_6960.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/9/1462802212678.jpg"/></center><center><img title="IMG_6984.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/9/14628022165111.jpg"/></center><center><img title="IMG_7006.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/9/14628022189629.jpg"/></center>

作者: zwx_no7 时间: 2016-5-10 02:03

作者: sa_group 时间: 2016-5-10 02:20

看看

作者: 1092427021 时间: 2016-5-10 02:41
好吧，我是来打酱油啊

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