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标题: 【食·色面包】——#ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕 [打印本页]

作者: 开心的大笑笑 时间: 2016-5-10 13:07
标题: 【食·色面包】——#ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕

感觉这个馕跟先前的油馕差不多，除了油好像少点儿。都是先用部分牛奶把酵母化开，加入面粉再依次加入其它材料，揉不成团啊不成团，最后加入剩下的牛奶揉成团。这个面团还要省时一些，不用发酵至两倍大。既然发酵时间缩短，那就可以慢慢一步步地揉不成团啊不成团，来看看一次性成团和逐渐成团的面团究竟有没有差别。球形的面团刷蛋撒芝麻戳小窝，自己感觉这窝够大了，居然烤着烤着也长没了。这窝，到底要多大呢？最疑惑的是，已然刷蛋撒芝麻了，戳完窝之后怎么还要刷油撒芝麻呢？刷油倒是没什么问题，撒芝麻可就没空间了呀。。。。虽然种种疑惑，虽然烤到小窝看不见，虽然烤得呲牙咧嘴，这馕还真挺不错。外酥内软，略带甜味，满口芝麻香。。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/8/14627496842111.jpg" title="IMG_20160508_105734_HDR.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/8/14627496826364.jpg" title="IMG_20160508_105105_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>用料：面粉125克，牛奶42克，鸡蛋半个，砂糖12克，蜂蜜5克，玉米油6克，盐1克，干酵母2克，芝麻适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/8/14627496736239.jpg" style="float:none;" title="IMG_0649.jpg"/></center> 将酵母倒入25克牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟。加入面粉，蛋液，白糖，拌匀。倒入盐，蜂蜜，拌匀。加入油，拌匀。倒入剩下的牛奶，揉成均匀柔软的面团，放入碗中，醒发。面团变大，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/8/14627496739061.jpg" style="float:none;" title="IMG_0650 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/8/14627496749528.jpg" style="float:none;" title="IMG_0655 副本.jpg"/></center>表面刷蛋液，沾满芝麻。在中间戳出小窝，放入烤盘。表面刷油，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。表面呈浅金色，出炉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/8/14627496741347.jpg" style="float:none;" title="IMG_0660 副本.jpg"/></center>新疆烤馒头。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/8/14627496831578.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160508_105224_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/8/1462749684386.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160508_105348_HDR.jpg"/></center>

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