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标题:
香草照烧鸡腿墨米饭
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作者:
爬爬书虫
时间:
2016-5-10 18:46
标题:
香草照烧鸡腿墨米饭
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/1462866637690.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/14628666378477.jpg" style="float:none;" title="1A.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/14628666428787.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p> </p><p>照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。</p><p> </p><p>今天的的照烧鸡腿饭，我临时起意，撒了几粒香草碎。呵！这味道立马儿不一样了。有了披萨的“赶脚”。</p><p> </p><p>香草碎是COOK100酷克壹佰家的，只需要一丁点，味道就“蹿”鼻子了。这次放在照烧鸡腿里还真是很有创意。中西结合的味道。</p><p> </p><p>米饭是用巴马的墨米和普通的长粒米混合而做的，这样在营养上更加丰富了。</p><p> </p><p>书归正传，话说简短。咱们直奔主题，一起来做香草照烧鸡腿饭。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/14628666975860.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：鸡腿3个，酱油40克，蚝油30克，糖一小勺，盐0.5克，黑胡椒粉3克，料酒少许，植物油少许，菠菜一把，墨米饭一碗</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 三个鸡腿洗净；</p><p>2. 剔骨：用刀从小端处环切一圈，再顺着骨头划一刀，然后一分两半，轻松脱骨；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/14628667157835.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p>3. 用刀背将肉拍几下，入大碗中，根据口味加入酱油、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉，少许料酒；</p><p>4. 搅拌均匀，充分入味，腌至少30分钟，用叉子在肉上扎洞，更便于入味儿；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/14628667324264.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5. 不粘煎锅中放一点点植物油，小火，将鸡皮朝下煎出油脂来；</p><p>6. 煎肉的时候，另一锅中做开水，将洗好的菠菜焯一下水，再过凉水，沥干水备用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/14628667428448.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7. 将鸡腿肉翻个身，煎另一面，待定型后，将腌肉汁倒入锅中，再倒一点热水，盖上盖子，继续小火焖一分钟；</p><p>8. 收汁，撒少放香草碎。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/14628667545904.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p> </p><p>盛一碗巴马墨米饭，摆上几根焯水菠菜，再将照烧鸡腿肉入碗中，开吃！</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/14628667664137.jpg" title="10.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 鸡腿提前腌制入味，调料可以随口味调整，COOK100的香草碎不宜多放，几粒即可；</p><p>2. 用不粘煎锅的效果很好，只需一点点油就可以；</p><p>3. 因为鸡腿肉受热收缩后变厚了，光靠煎是不能让内部完全成熟的，所以煎定型后，腌肉汁中加一点点水，小火盖盖焖一分钟，既入味还能使鸡肉内部完全成熟；</p><p>4. 如果想让鸡肉更加入味，可以将鸡腿肉切成粗条腌制；</p><p>5. 青菜可以换成其它蔬菜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/14628667911753.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/14628667935354.jpg" style="float:none;" title="COOK3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/10/14628667936225.jpg" style="float:none;" title="COOK2.jpg"/></center></p><p><br/></p>
作者:
牵手看日出
时间:
2016-5-10 19:05
作者:
si念
时间:
2016-5-10 19:20
好吧，我是来打酱油啊
作者:
本来面目
时间:
2016-5-10 19:37
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