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标题: 鱼香肉丝没有鱼 [打印本页]

作者: kdl51hbn5u 时间: 2016-5-11 14:07
标题: 鱼香肉丝没有鱼

鱼香味是川菜基本味型之一，也是川菜特有的味型，源至四川民间独具特色的烹鱼调法，烹调中加入了四川特有的泡椒，既要咸、酸、甜、辣各味平衡，又要保持葱、姜、蒜的浓郁香味，如何把嗅觉上强烈的香味以及味觉上浓郁的鲜味完美结合在一起，考验人对味的敏感度，使得鱼香味成为最难调制的川菜味型。科普结束，反正我是无数次尝试，无数次失败，完全没办法将咸、酸、甜、辣搞定，不是辣了就是咸了，不然就是甜了。直到我无意间的一次尝试，吃过的都说好~~~~原材料：【主料】猪里脊、黑木耳、青笋、大蒜、老姜、小香葱【调料】盐、淀粉、酱油、料酒、食用油、宽窄鱼香肉丝调料（也可以尝试其它家的）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/1462937457516.jpg" title="IMG_0312.JPG"/></center>制作步骤：【原料准备】1、猪里脊洗净切丝，加入淀粉、料酒、酱油腌制备用；2、黑木耳泡发（用温水速度会比较快）洗净，切丝备用；3、青笋去皮洗净，切丝备用4、将葱、姜、蒜洗净切小颗粒备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629374878293.jpg" style="float:none;" title="IMG_0339.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629374888778.jpg" style="float:none;" title="IMG_0341.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629374898956.jpg" style="float:none;" title="IMG_0342.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/1462937490343.jpg" style="float:none;" title="IMG_0360.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629375547520.jpg" title="IMG_0363.JPG"/></center>【烹饪步骤】1、热锅倒油，油热后将肉丝倒入翻炒至变色；2、加入宽窄云翔肉丝调料、葱、姜翻炒爆香；3、加入木耳丝、青笋丝，翻炒五分钟，加盐调味，即可出锅。（注意木耳丝在翻炒到熟的时候，会蹦起来，注意不要让烫到自己）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629375961216.jpg" style="float:none;" title="IMG_0484.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629375977876.jpg" style="float:none;" title="IMG_0490.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629375983676.jpg" style="float:none;" title="IMG_0491.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629375988317.jpg" style="float:none;" title="IMG_0495.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629375998990.jpg" style="float:none;" title="IMG_0499.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629376008379.jpg" style="float:none;" title="IMG_0504.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/1462937601237.jpg" style="float:none;" title="IMG_0508.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629376015538.jpg" style="float:none;" title="IMG_0512.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629376024832.jpg" style="float:none;" title="IMG_0518.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/1462937603768.jpg" style="float:none;" title="IMG_0526.JPG"/></center>

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