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标题: 奥尔良香辣傻半斤 [打印本页]

作者: feitan9bdl 时间: 2016-5-11 18:26
标题: 奥尔良香辣傻半斤

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629495896807.jpg" title="003.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/1462949616261.jpg" title="02.jpg"/></center>傻半斤是我们内蒙古科尔沁当地人的叫法，别名须山鹑、斑翅、沙半鸡、树鸡儿。“傻”是它野生条件下遇惊时常蛰伏不动，直到人迫近时，才匆促惊飞，但飞出不远又降下来钻进灌草丛中。“半斤”是它长不了大个，只有拳头那么大，也就半斤左右。傻半斤为留鸟，冬季不南飞，分布于中亚至西伯利亚、蒙古、我国的东北及内蒙古自治区的东北部。其肉质细嫩，味道鲜美，是上等佳肴，是驰名中外的狩猎禽。在老家经常把傻半斤剁碎，用咸黄瓜来炒，是一种很传统的吃法。这次做个奥尔良味的，烤着吃也不错，这里有一个重点，这个傻半斤是纯野生的，相比人工养的要有土腥味，所以在处理的时候要加点白酒，葱姜的量稍大些。食材：傻半斤一只（净重218克），酷克壹佰新奥尔良香辣味烤肉料15克，调料用清水13克，意大利香草少许，葱姜片各2-3片，白酒半瓶盖，盐少许 厨具：烤箱 做法： <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629496503909.jpg" title="过程1.jpg"/></center>1 冷冻的傻半斤室温完全解冻后拔去羽毛，去掉内脏和头2 处理干净后用酒精火燎去残留的细羽毛,再用清水泡半个小时后捞出控水3 奥尔良腌料加清水调匀4 加入白酒、葱姜、香草料、少许盐<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629496656174.jpg" title="过程2.jpg"/></center>5 傻半斤放入调好的腌汁里，用牙签扎些小洞便于入味，按摩片刻，把葱姜塞到傻半斤肚子里，再加些腌汁进去，封上保鲜膜冰箱冷藏腌制一夜6 烤箱190度预热，腌好的傻半斤翅尖包上锡纸，用叉子固定，安在烤箱里7 上下火热风旋转烤，中途刷三次剩下的料汁8 烤30分钟即可宝妈小贴士： 这个傻半斤是野生的，所以要加白酒去土腥味，口味要稍咸些才好吃，要加少许盐 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629496862369.jpg" title="04.jpg"/></center>

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